Vins Saint-Émilion Grand Cru Quintus - Le Dragon de Quintus - 2015

Le Dragon de Quintus 2015 est un vin rouge d’exception issu du prestigieux Château Quintus, situé sur l’emblématique plateau de Saint-Émilion et bénéficiant de la classification Grand Cru. Ce second vin du domaine incarne la finesse et l’élégance du terroir, élaboré principalement à partir des cépages traditionnels de la région, le Merlot et le Cabernet Franc, parfois complétés par une touche de Cabernet Sauvignon pour la structure. Le millésime 2015 a bénéficié de conditions climatiques idéales, avec un printemps doux et un été chaud, permettant une maturation optimale des raisins. La vinification, soigneusement maîtrisée, privilégie l’expression du fruit, la souplesse et la rondeur, tout en offrant une belle profondeur et des tanins veloutés grâce à l’élevage en barriques de chêne.

Le vignoble de Saint-Émilion prospère sur des sols argilo-calcaires et sablonneux, conférant au vin ses arômes caractéristiques de fruits noirs mûrs, de violette et de sous-bois, enrichis par des touches discrètes de vanille et d’épices issues du bois. La région, inscrite au patrimoine mondial de l’UNESCO, jouit d’un microclimat propice à la culture de la vigne, profitant de la douceur océanique tout en étant protégée des excès climatiques par ses coteaux. Saint-Émilion est un haut lieu de l’histoire viticole bordelaise, réputé pour l’élégance et la complexité de ses grands crus, où le Merlot domine et exprime toute sa générosité.

Pour sublimer Le Dragon de Quintus 2015, privilégiez des accords avec une cuisine authentique et raffinée telle qu’un magret de canard rôti, une côte de veau aux girolles, ou encore un filet de bœuf en croûte. Les plats traditionnels du Sud-Ouest comme le confit de canard ou des fromages affinés tels que le Saint-Nectaire s’accorderont merveilleusement à sa structure, ses tanins soyeux et son fruité généreux.

Servez ce vin à une température idéale de 16-18°C, après une légère aération ou un carafage d’une heure pour révéler la complexité de ses arômes. Ce 2015, déjà très accessible aujourd’hui, peut encore gagner en subtilité après quelques années de garde en cave.