Vins Saint-Émilion Grand Cru Quintus - Le Dragon de Quintus - 2012

Avis Viniou

Le Dragon de Quintus 2012 est un vin rouge issu du prestigieux terroir de Saint-Émilion Grand Cru, situé sur la rive droite de Bordeaux. Élaboré par le Château Quintus, ce vin est typiquement composé d’un assemblage de Merlot et de Cabernet Franc, les deux cépages emblématiques de la région, bien que la proportion puisse varier selon le millésime. Le millésime 2012, marqué par des conditions climatiques contrastées, a finalement permis d’obtenir des raisins d’une belle maturité, donnant des vins à la fois structurés et élégants. Le Dragon de Quintus bénéficie d’une vinification soignée et d’un élevage en barriques de chêne apportant complexité et une agréable patine boisée.

La région de Saint-Émilion est l’un des hauts lieux du vignoble bordelais, classée au patrimoine mondial de l’UNESCO pour la richesse de ses paysages viticoles et son histoire pluriséculaire. Le climat est de type océanique tempéré, marqué par des hivers doux et des étés modérément chauds. Les sols y sont variés, alternant argiles, calcaires et graves, offrant une belle expression aux cépages utilisés. Saint-Émilion jouit d’une tradition viticole remontant à l’époque gallo-romaine, et la classification Grand Cru souligne la qualité et l’exigence de ses domaines.

Ce vin, au fruité généreux et à la bouche ample, appelle des accords raffinés. Il se marie parfaitement avec un carré d’agneau de lait rôti, un magret de canard grillé ou un tournedos Rossini. Pour rester dans la tradition locale, essayez-le avec un canard aux cèpes ou une entrecôte à la bordelaise. Sur des fromages affinés, tels un vieux comté ou un brie bien fait, il saura aussi révéler de beaux accords.

Pour une dégustation optimale, je vous conseille de servir ce Saint-Émilion Grand Cru à une température de 16-18°C, après un passage en carafe de 30 à 60 minutes pour permettre au bouquet de s’exprimer pleinement. À maturité, il peut encore patienter quelques années en cave pour développer davantage de complexité.