Avis Viniou
Le Dragon de Quintus 2016 est un vin rouge issu de l’illustre appellation Saint-Émilion Grand Cru, sur la rive droite de Bordeaux. Ce vin est un second vin du prestigieux Château Quintus. Le millésime 2016 est reconnu comme exceptionnel grâce à des conditions climatiques idéales, apportant équilibre, concentration et fraîcheur. L’assemblage typique du Libournais fait la part belle au Merlot, accompagné de Cabernet Franc et parfois d’une touche de Cabernet Sauvignon. Le sol, constitué majoritairement d’argiles et de calcaires, confère au vin une élégante minéralité, tandis que les pratiques de vinification mêlent modernité et tradition, avec des extractions douces et un élevage soigné en barriques, dont une partie neuves.
La région de Saint-Émilion, classée au patrimoine mondial de l’Unesco, bénéficie d’un climat océanique tempéré, avec des étés chauds et des automnes doux favorisant une maturité optimale des raisins. Les coteaux argilo-calcaires et graves de la région apportent complexité et structure aux vins, tout en préservant finesse et fraîcheur aromatique. Saint-Émilion possède une longue histoire viticole remontant à l’époque romaine, et se distingue aujourd’hui par la diversité de ses terroirs et la qualité de ses grands crus.
Le Dragon de Quintus 2016 se montre séduisant avec son nez de fruits noirs mûrs, d’épices douces et de subtiles notes boisées. Sa bouche est souple, ample, portée par des tanins veloutés et une finale élégante. Pour sublimer ce vin, privilégiez des accords avec des mets de caractère et de texture tendre : une côte de veau rôtie aux girolles, un magret de canard au miel et échalotes, voire un classique bœuf bourguignon. Côté fromages, il accompagnera à merveille un Saint-Nectaire affiné ou un Comté de 24 mois. Pour une expérience plus régionale, servez-le avec un confit de canard ou une entrecôte bordelaise.
Il est conseillé de déguster ce Saint-Émilion Grand Cru à une température de 16-18°C, après un passage en carafe durant une heure pour révéler toute sa complexité. Ce vin peut s’apprécier dès aujourd’hui mais offrira de belles émotions après quelques années supplémentaires de garde.
