Le Château Clavelines 2019 est un vin rouge issu de l’appellation prestigieuse Saint-Émilion Grand Cru AOC, dans le Libournais, au cœur du bordelais. Ce millésime 2019 bénéficie à la fois de l’élégance et du potentiel de garde caractéristiques des grands crus de la rive droite. Majoritairement élaboré à partir de merlot, cépage roi de cette région, avec un complément de cabernet franc et parfois de cabernet sauvignon, il offre une matière généreuse, veloutée et une structure tannique raffinée. Les vignes puisent leur énergie dans des sols argilo-calcaires et graveleux, qui confèrent au vin à la fois puissance et fraîcheur. La vinification traditionnelle, accompagnée d’un élevage en barriques, respecte l’expression du fruit tout en apportant une subtile complexité aromatique.
La région de Saint-Émilion s’étend sur des coteaux baignés par un climat océanique tempéré, favorable à une maturation lente et régulière des raisins. Cette appellation, reconnue pour son patrimoine viticole depuis le Moyen-Âge et inscrite à l’UNESCO, repose sur une mosaïque de terroirs variés, contribuant à la grande diversité de styles de ses vins, mais tous partagent ce caractère gourmand, parfumé et élégant si recherché. Les châteaux y allient traditions séculaires et innovation pour produire des crus d’exception.
Le profil du Château Clavelines 2019, avec ses notes de fruits noirs mûrs, de prunes, de violette, de café grillé et de légères touches épicées, s’accordera merveilleusement avec une pièce de bœuf grillée, un magret de canard rôti, un gigot d’agneau aux herbes ou un risotto aux cèpes. Pour honorer sa provenance, il sera sublime sur des spécialités bordelaises telles que l’entrecôte à la bordelaise ou le confit de canard. Les fromages affinés à pâte dure comme le comté ou le vieux mimolette sauront également révéler sa complexité.
Je vous recommande de servir ce vin après une légère aération, à une température de 16-18°C, afin d’exprimer toute la profondeur de son fruité et l’élégance de sa structure tannique. Ce millésime pourra aussi patienter quelques années en cave pour gagner en harmonie et complexité.
