Vins Saint-Émilion Grand Cru Château Angélus - 1994

Avis Viniou

Château Angélus 1994 est un vin rouge d’exception issu de l’appellation prestigieuse Saint-Émilion Grand Cru, classé parmi les meilleurs domaines de la rive droite bordelaise. Ce vin remarquable est élaboré à partir d’un assemblage dominé par le Merlot, complété par le Cabernet Franc et une touche de Cabernet Sauvignon. Ce millésime 1994, marqué par la fraîcheur relative de l'année et un été tempéré, se distingue par une structure élégante et une grande finesse. Les raisins proviennent d’un terroir singulier, caractérisé par une double exposition, entre des sols argilo-calcaires typiques du plateau de Saint-Émilion et des pentes de graves sablonneuses, favorisant une maturation optimale et une expression complexe des cépages. La vinification, alliant tradition et précision, cherche à mettre en avant la pureté du fruit et l’équilibre, avec un élevage long en barriques apportant profondeur et raffinement.

Saint-Émilion, région chargée d’histoire viticole, bénéficie d’un climat océanique tempéré, marqué par des hivers doux et des étés modérément chauds, offrant des conditions idéales pour la maturité des cépages nobles. Les vignobles reposent sur des sols composés principalement de calcaire, d’argile et de sables anciens, apportant typicité et fraîcheur aux vins. Dès le Moyen-Âge, la réputation de Saint-Émilion s’est forgée grâce à la qualité de ses terroirs et au savoir-faire reconnu de ses vignerons.

Ce Château Angélus 1994, à parfaite maturité, dévoile une palette aromatique complexe de fruits noirs mûrs, de notes de truffe, de sous-bois, d’épices douces et de cuir fin. Il s'accordera admirablement avec des mets raffinés comme une selle d’agneau rôti aux herbes, un pigeon farci, ou des plats classiques de la région tels qu’un canard aux cèpes ou une entrecôte à la bordelaise. Les fromages à pâte affinée, comme un Saint-Nectaire ou un Ossau-Iraty, lui feront aussi honneur.

Pour apprécier toutes les subtilités du Château Angélus 1994, je vous conseille de le servir entre 17 et 18°C, en carafe une heure avant la dégustation afin de libérer la complexité de ses arômes et de savourer pleinement sa finesse et sa longévité.