Vins Saint-Émilion Grand Cru Angelus - 2005

Avis Viniou

Le Château Angélus 2005, issu de l'appellation Saint-Émilion Grand Cru AOC, est l’un des fleurons de la rive droite bordelaise. Ce vin rouge exceptionnel est élaboré à partir d’un assemblage typique de la région, dominé par le Merlot, accompagné de Cabernet Franc et d’une pointe de Cabernet Sauvignon. Le millésime 2005 est particulièrement recherché, considéré comme l’un des plus grands de la décennie grâce à des conditions climatiques idéales. Le terroir du Château Angélus, sur des sols argilo-calcaires et sablonneux bien drainés, confère au vin une remarquable profondeur, où l’élégance se conjugue à la puissance. La vinification est conduite avec minutie, alliant tradition et innovation, pour préserver l’expression pure du fruit tout en intégrant harmonieusement l’élevage en barriques neuves.

Saint-Émilion, classé au patrimoine mondial de l’UNESCO, bénéficie d’un microclimat tempéré par la Dordogne toute proche, ce qui favorise une maturation optimale des raisins. Les collines et plateaux argilo-calcaires, véritables atouts naturels de la région, permettent au Merlot de s’exprimer pleinement, apportant rondeur et générosité, tandis que le Cabernet Franc offre structure et complexité aromatique. L’histoire pluriséculaire de Saint-Émilion, où des générations de vignerons ont affiné leur savoir-faire, se retrouve dans la réputation de ses grands crus classés, dont le Château Angélus est un ambassadeur emblématique.

Pour sublimer ce Saint-Émilion Grand Cru 2005, privilégiez des mets raffinés : un carré d’agneau en croûte d’herbes, un tournedos Rossini, ou encore des cailles farcies aux champignons forestiers mettront en valeur la chair veloutée et les arômes complexes du vin. Plus traditionnellement, l’entrecôte bordelaise ou une lamproie à la bordelaise sont des accords régionaux de choix.

Ce grand vin mérite une dégustation attentive, après avoir été décanté au moins une heure pour révéler pleinement ses arômes de fruits noirs mûrs, de truffe, de réglisse et d’épices douces. Servez-le entre 17 et 18°C pour profiter au mieux de sa texture soyeuse, de son équilibre et de sa longueur exceptionnelle.