Vins Saint-Émilion Grand Cru Château Angélus - 2019

Avis Viniou

Le Château Angélus 2019, issu de l’appellation prestigieuse Saint-Émilion Grand Cru, est un vin rouge d’exception. Ce cru est composé principalement de Merlot, complété par du Cabernet Franc, ce qui lui confère puissance, rondeur et complexité aromatique. Millésime 2019, il bénéficie des conditions idéales de cette année, marquée par un été chaud et des vendanges sous le soleil, donnant des raisins parfaitement mûrs. La vinification au Château Angélus est soignée, avec une fermentation minutieuse et un élevage en barriques de chêne français pour affiner la structure et intégrer subtilement l’influence du bois. Au nez, on retrouve des fruits noirs mûrs, des notes florales de violette et des touches épicées, tandis que la bouche se révèle ample, élégante et dotée de tanins soyeux, promettant une belle garde.

La région de Bordeaux, et plus précisément le Libournais, est renommée pour ses terroirs argilo-calcaires qui impriment aux vins une profondeur et une finesse remarquables. Saint-Émilion, classée au patrimoine mondial de l’UNESCO, possède un microclimat tempéré, idéal pour l’épanouissement du Merlot, cépage roi sur ces sols frais et drainants. L’histoire viticole de ce secteur remonte à l’époque gallo-romaine, et les techniques de vinification perpétuent un savoir-faire séculaire. La notoriété de Château Angélus tient au soin constant apporté à la vigne comme au chai, faisant de ses vins des références internationales du Bordelais.

Pour sublimer ce Saint-Émilion Grand Cru, privilégiez des mets à la hauteur de sa structure : un magret de canard rôti, un filet de bœuf en croûte ou un carré d’agneau aux herbes s’accorderont parfaitement. Les plats régionaux comme l’entrecôte bordelaise, relevée d’une sauce à l’échalote, trouvent aussi un écho remarquable avec l’élégance du vin. Les fromages affinés à pâte persillée ou à pâte pressée se marient harmonieusement avec sa texture veloutée.

Pour apprécier pleinement Château Angélus 2019, je recommande une température de service de 16-18°C, après un passage en carafe d’une à deux heures afin que le vin s’ouvre et exprime toute la richesse de ses arômes. Ce vin peut déjà offrir beaucoup de plaisir mais gagnera encore en complexité après quelques années de garde en cave.