Vins Saint-Émilion Grand Cru Château Angélus - 2021

Avis Viniou

Le Château Angélus 2021, Premier Grand Cru Classé A de l'appellation Saint-Émilion Grand Cru, est un vin d’exception qui exprime toute la noblesse du terroir du Libournais. Ce rouge d’assemblage, généralement dominé par le Merlot, complété par du Cabernet Franc et parfois un peu de Cabernet Sauvignon, dévoile un bouquet intense de fruits noirs mûrs tels que la cerise et le cassis, rehaussé de notes florales d'iris, d'épices douces et de légères touches boisées issues d’un élevage en fûts de chêne maîtrisé. Le millésime 2021, marqué par des conditions climatiques capricieuses, a donné naissance à un vin élégant, d’une grande fraîcheur, doté de tanins soyeux et d’une belle allonge, qui privilégie la finesse à la puissance.

Le vignoble de Saint-Émilion est l’un des plus emblématiques de la rive droite bordelaise, cultivé sur des sols variés mêlant argiles, calcaires et sables. Ce patchwork géologique confère aux vins une remarquable complexité. L’influence du climat océanique tempéré assure une maturité optimale des raisins tout en préservant leur acidité naturelle, indispensable à la longévité des grands crus. L’histoire viticole de Saint-Émilion remonte à l’époque gallo-romaine, et son inscription au patrimoine mondial de l’UNESCO souligne la richesse de son savoir-faire ancestral.

Ce grand vin mérite d’être associé à des mets raffinés, à la hauteur de sa complexité. Il sublime des viandes rouges grillées ou rôties, comme un filet de bœuf en croûte, un magret de canard ou un carré d’agneau aux herbes. Les plats truffés, un pigeonneau rôti ou encore des fromages régionaux affinés, tel un Saint-Nectaire, lui conviennent parfaitement. Pour rester dans l'esprit du Sud-Ouest, servez-le aussi sur un canard aux cèpes ou une côte de veau accompagnée d'une poêlée de champignons.

Servez Château Angélus 2021 à une température de 16-18°C, après un passage en carafe d’au moins une heure pour permettre au vin de s’ouvrir et d’exprimer toute sa palette aromatique. Il offrira un plaisir immédiat mais peut également se bonifier en cave pendant 15 à 20 ans, pour révéler tous les arômes tertiaires propres aux grands crus de Bordeaux.