Vins Saint-Émilion Grand Cru Château Godeau - 2016

Avis Viniou

Le Château Godeau 2016, Saint-Émilion Grand Cru, se distingue par son assemblage typique de la rive droite bordelaise, dominé par le Merlot complété d’une part plus modeste de Cabernet Franc. Le millésime 2016 est reconnu pour sa grande qualité à Bordeaux, grâce à une météorologie particulièrement favorable, alternant pluies printanières et un été chaud suivi d’un automne sec permettant une maturation optimale. Les vignes de Château Godeau prennent racine sur les coteaux argilo-calcaires, ce qui confère au vin profondeur, structure et grande élégance. La vinification respecte les méthodes traditionnelles de la région, avec des extractions douces pour préserver finesse du fruit et équilibre, et un élevage en barriques qui apporte complexité et capacité de garde à ce Grand Cru.

Le terroir de Saint-Émilion, inscrit au patrimoine mondial de l’UNESCO, jouit d’une grande diversité de sols et d’un climat océanique tempéré. Cette situation géographique privilégiée assure une maturation lente et complète des raisins, donnant naissance à des vins réputés pour leur rondeur, leur accessibilité et leur potentiel de vieillissement. L’histoire viticole de Saint-Émilion remonte à l’époque romaine et le classement des Grands Crus souligne la qualité régulière de ce vignoble d’exception.

Au niveau des accords mets-vins, ce Saint-Émilion Grand Cru exprime toute sa richesse aromatique avec des mets savoureux. Il accompagne idéalement un filet de bœuf Rossini, un magret de canard rôti aux cèpes, ou encore une côte de veau aux morilles. Il se marie aussi merveilleusement avec des plats locaux comme le canard aux pruneaux ou une entrecôte bordelaise aux échalotes. Pour une association fromagère, privilégiez des fromages affinés comme le Saint-Nectaire ou le Comté.

Pour une dégustation optimale, il est conseillé d’ouvrir la bouteille une à deux heures à l’avance afin de bien l’aérer, et de servir le vin à une température de 16-18°C. Ce Saint-Émilion 2016 s’exprimera ainsi avec toute sa palette aromatique, mêlant fruits noirs mûrs, notes épicées, boisé délicat et tannins soyeux.