Le Château Godeau 2018 est un Saint-Émilion Grand Cru, une des appellations les plus prestigieuses de la rive droite bordelaise. Principalement élaboré à partir de Merlot, parfois complété de Cabernet Franc, ce vin bénéficie d’un millésime exceptionnel, 2018 ayant offert des conditions climatiques idéales à la maturité optimale des raisins. Les vignes sont implantées sur des sols argilo-calcaires typiques du plateau de Saint-Émilion, apportant à la fois puissance et élégance. La vinification, souvent traditionnelle pour ce domaine, met en avant des élevages sous bois maîtrisés pour intégrer harmonieusement les tanins du chêne et sublimer le fruit.
La région de Saint-Émilion est baignée d’un climat océanique tempéré, propice à une maturation douce des raisins, avec des hivers doux et des étés chauds mais rarement excessifs. Les sols variés, faits d’argile, de calcaire et de sable, confèrent aux vins de la complexité et une belle capacité de vieillissement. L’histoire viticole de Saint-Émilion remonte à l’époque gallo-romaine, et son classement en tant que patrimoine mondial par l’UNESCO souligne l’importance de ses paysages et de ses traditions viticoles.
Ce Saint-Émilion Grand Cru se marie idéalement avec des mets raffinés. Sa structure tannique et sa richesse aromatique s’accordent parfaitement avec un carré d’agneau rôti aux herbes, un magret de canard sauce aux cèpes ou encore un tournedos Rossini. Les plats traditionnels du Sud-Ouest tels qu’un cassoulet, ou des fromages affinés à pâte dure, comme un vieux comté ou un cantal entre-deux, seront également de très belles associations.
Pour apprécier toutes ses subtilités, ouvrez ce vin une à deux heures à l’avance, afin de le laisser s’aérer. Dégustez-le à une température comprise entre 16 et 18°C, ce qui permettra de mettre en valeur la finesse de ses arômes fruités, ses notes épicées et sa texture soyeuse. Ce 2018 peut être savouré dès aujourd’hui, mais promet aussi un beau potentiel de garde pour les amateurs de maturité.
