Vins Saint-Émilion Grand Cru Valandraud - Virginie de Valandraud - 2017

Virginie de Valandraud 2017 est le second vin du célèbre Château Valandraud, Grand Cru Classé de Saint-Émilion. Élaboré principalement à partir de Merlot, cépage emblématique de la rive droite de Bordeaux, il est complété par une proportion moindre de Cabernet Franc et parfois quelques touches de Cabernet Sauvignon. Le millésime 2017, marqué par une climatologie complexe avec des épisodes de gel, a toutefois permis d’élaborer des vins particulièrement fins et élégants. La vinification, sous l’œil attentif de Jean-Luc Thunevin, se déroule en cuves thermorégulées, avec une extraction douce, puis un élevage en barriques de chêne français, dont une partie neuves, conférant au vin structure, complexité, et un boisé parfaitement intégré.

Le vignoble de Saint-Émilion repose sur un terroir argilo-calcaire exceptionnel qui apporte fraîcheur, minéralité et finesse aux grands vins rouges de l’appellation. La région bénéficie d’un climat océanique tempéré, favorable à la maturité optimale du Merlot tout en conservant une belle acidité naturelle. Saint-Émilion est réputée pour son histoire viticole millénaire, son village médiéval classé au patrimoine mondial de l’UNESCO et la diversité de ses sols, qui génèrent des expressions très nuancées des cépages traditionnels bordelais.

Virginie de Valandraud 2017 séduit par sa robe grenat profonde, ses notes de fruits noirs bien mûrs (cassis, mûre), relevées d’épices douces, de cacao et d’une touche florale. Les tanins sont soyeux, la bouche ample, mais tout en finesse, avec une finale fraîche et persistante. Ce vin accompagnera magnifiquement une pièce de bœuf grillée, un magret de canard, des côtes d’agneau aux herbes ou encore des fromages affinés comme le Saint-Nectaire. Pour une expérience régionale, servez-le avec un confit de canard ou un entremets à base de cèpes du Sud-Ouest.

Il est conseillé d’ouvrir la bouteille une heure avant le service afin d’aérer le vin. La température idéale de dégustation se situe entre 16 et 18°C pour exprimer pleinement sa palette aromatique et sa texture veloutée. Ce vin peut encore gagner en complexité avec quelques années de garde, mais il offre déjà beaucoup de plaisir dans sa jeunesse.