Avis Viniou
La cuvée Virginie de Valandraud 2019 est le second vin du prestigieux Château Valandraud, classé Grand Cru à Saint-Émilion. Ce vin rouge bénéficie d’un assemblage typique du Libournais, dominé généralement par le Merlot, associé en proportions variables au Cabernet Franc et parfois un soupçon de Cabernet Sauvignon. Le millésime 2019 s’est illustré par une belle maturité des raisins et un parfait équilibre entre concentration, fraîcheur et finesse. La vinification minutieuse, menée dans les chais du domaine avec un soin particulier apporté à l’extraction et à l’élevage sous bois, donne un vin élégant, marqué par des arômes de fruits noirs, de violette, avec un boisé fondu et des tanins soyeux.
Situé sur la rive droite de Bordeaux, le vignoble de Saint-Émilion jouit d’un terroir exceptionnel. Les sols argilo-calcaires et graveleux confèrent au vin une complexité aromatique et une minéralité singulière. Le climat océanique tempéré, assagi par la proximité de la Dordogne, favorise une maturation lente et homogène du raisin. Saint-Émilion incarne l’une des plus anciennes traditions viticoles françaises, inscrite au patrimoine mondial de l’UNESCO, avec ses châteaux historiques et ses artisans passionnés.
Pour mettre en valeur la subtilité et la profondeur de cette cuvée, privilégiez des viandes rouges tendres comme le filet de bœuf sauce aux cèpes ou une côte d’agneau grillée. Un magret de canard aux airelles ou un pigeon rôti se marieront également à merveille avec la structure et les notes épicées du vin. Pour un accord régional, accompagnez-le d’un canard de la région, relevé d’une sauce au vin de Bordeaux.
La dégustation optimale s’effectuera après un carafage de 1 à 2 heures, à une température comprise entre 16 et 18°C. Cette aération permettra au vin d’exprimer toute sa palette aromatique et d’adoucir ses tanins encore jeunes. Si vous souhaitez le conserver, sachez que ce 2019 dévoilera toute sa grandeur après quelques années de garde, développant alors des notes truffées et sous-bois typiques des Grands Crus de Saint-Émilion.
