Avis Viniou
Léo by Léo 2018 est un Saint-Émilion Grand Cru, issu du Libournais, une sous-région réputée de Bordeaux. Ce vin rouge d’exception est probablement élaboré à partir d’un assemblage dominé par le Merlot, cépage phare de Saint-Émilion, complété de Cabernet Franc voire d’une touche de Cabernet Sauvignon selon les traditions du secteur. Le millésime 2018 est remarquable à Bordeaux : après un début d’année difficile, l’été chaud et sec a permis d’obtenir des raisins parfaitement mûrs, favorisant une belle densité et une grande concentration aromatique. Les soins apportés à la vinification, avec probablement une extraction modérée et un élevage soigné – souvent partiellement en barriques – offrent au Léo by Léo 2018 une trame tannique soyeuse et une complexité toute en finesse, caractéristique des Grands Crus de l’appellation.
Saint-Émilion est une région historique du vignoble bordelais, reconnue mondialement pour ses terroirs calcaires et argilo-calcaires qui apportent fraîcheur et structure aux vins. Le climat océanique tempéré, adouci par la proximité de la Dordogne, et la mosaïque de sols favorisent l’expression du Merlot, donnant des vins amples, charnus, souvent très élégants et prêts à évoluer joliment en cave. L’appellation Grand Cru répond à un cahier des charges exigeant, garantissant une maturité optimale des raisins et un élevage élevé.
Pour sublimer Léo by Léo 2018, privilégiez des mets élégants mais savoureux. Ce vin s’accordera parfaitement avec un magret de canard rôti, un carré d’agneau en croûte d’herbes, une côte de boeuf maturée, ou encore des plats relevés d’herbes fraîches comme un rôti de veau aux champignons. Les recettes du Sud-Ouest, telles qu’un filet de canard accompagné de cèpes, feront écho aux notes délicatement épicées et fruitées du vin. Côté fromages, préférez des pâtes affinées à croûte lavée comme le Saint-Nectaire ou le Cantal vieux.
Il est conseillé de servir ce vin à une température de 16-18°C après éventuellement une heure de carafage pour révéler toute sa palette aromatique et assouplir sa structure, surtout si vous l’ouvrez dans ses jeunes années. Ce vin pourra aussi bénéficier de quelques années de garde pour exprimer toute la profondeur de son terroir.
