Le Château Haut Saint-Brice 2018, classé Grand Cru en appellation Saint-Émilion Grand Cru, est un vin rouge issu d’un assemblage typique de la rive droite bordelaise, dominé le plus souvent par le Merlot, complété de Cabernet Franc voire de Cabernet Sauvignon selon les parcelles. Le millésime 2018 se distingue par une maturité optimale grâce à un été chaud et ensoleillé, donnant des raisins d’une concentration remarquable. Les vendanges, réalisées avec soin, ont permis d’isoler des baies saines, favorisant une vinification précise : macération longue, extraction douce, puis un élevage en barriques dont une part significative neuves, pour affiner la structure sans masquer le fruit.
Saint-Émilion, situé sur la rive droite de la Dordogne, jouit d’un microclimat tempéré, bénéficiant de la double influence océanique et continentale. Le terroir, un des plus réputés de Bordeaux, offre une diversité remarquable de sols : calcaires, argilo-calcaires et sablo-graveleux, apportant au vin élégance et complexité. Cette mosaïque de terroirs, alliée à une histoire viticole millénaire, façonne des vins d’une grande profondeur, alliant rondeur, structure tannique et fraîcheur aromatique.
Pour apprécier les nuances du Château Haut Saint-Brice 2018, privilégiez des accords avec des viandes rouges rôties, comme un filet de bœuf ou une côte de veau aux morilles. Les plats canailles du Sud-Ouest — magret de canard grillé, entrecôte à la bordelaise, cèpes sautés — mettront en valeur la chair et la maturité du vin. Vous pouvez également l’associer à un saint-nectaire affiné ou à une tome de brebis pour une note fromagère régionale.
Servez ce vin à une température idéale comprise entre 16 et 18°C, après un passage en carafe d’une heure pour permettre aux arômes de s’ouvrir pleinement. Il peut s’apprécier dès maintenant, mais gagnera en harmonie avec quelques années de garde supplémentaires.
