Le Château Haut Saint-Brice 2021, classé Grand Cru de l’appellation Saint-Émilion Grand Cru, propose une expérience raffinée tout à fait fidèle à la tradition de la rive droite de Bordeaux. Ce vin rouge est principalement élaboré à partir du cépage Merlot, accompagnée par des touches de Cabernet Franc, une alliance typique de la région qui génère des vins structurés, souples et profonds. Le millésime 2021, marqué par une météo fraîche et humide, donne naissance à un vin d'une grande finesse aromatique, avec des notes de fruits rouges croquants, de cerise noire, de prune, relevées par de subtiles nuances d’épices douces et une touche légèrement boisée grâce à un élevage maîtrisé en barriques. L’attaque en bouche est ample, la texture veloutée, portée par des tanins élégants et une belle fraîcheur qui prolonge la finale.
Saint-Émilion, au cœur du Libournais bordelais, bénéficie d’un terroir exceptionnel composé majoritairement de sols argilo-calcaires et sableux, conférant aux vins une complexité et une capacité de garde remarquable. Le climat océanique tempéré assure une maturation lente et équilibrée des raisins, tandis que l’histoire viticole de la région, inscrite au patrimoine mondial de l’UNESCO, remonte au Moyen Âge et façonne aujourd’hui encore la renommée des vins produits.
Ce Grand Cru s’exprimera magnifiquement en accompagnement de viandes rouges grillées ou en sauce, telles qu’un magret de canard au poivre vert ou un filet de bœuf aux cèpes. Il sublimera également des plats régionaux comme une lamproie à la bordelaise ou un agneau de Pauillac rôti, et saura aussi apporter une jolie harmonie avec des fromages affinés auxquels il apportera une belle tenue en bouche.
Pour profiter pleinement de ses arômes et de sa structure, il est conseillé de servir ce Saint-Émilion Grand Cru à une température de 16-18°C. Une aération d’une heure en carafe permettra d’adoucir ses tanins encore jeunes et d’exprimer toute la palette aromatique du vin.
