Le Château Haut Saint-Brice 2019, en appellation Saint-Émilion Grand Cru, est un vin rouge d’exception né sur la rive droite de Bordeaux, au cœur du Libournais. Issu principalement de Merlot, souvent accompagné de Cabernet Franc voire de Cabernet Sauvignon selon la tradition locale, ce millésime 2019 bénéficie d’un excellent équilibre entre maturité du fruit et fraîcheur. L’année 2019 a offert des conditions idéales, avec une météo clémente qui a permis aux raisins d’atteindre une belle concentration aromatique tout en préservant la structure des tanins. Le terroir calcaire et argilo-calcaire emblématique de Saint-Émilion confère au vin profondeur, minéralité et finesse, tandis que la vinification soignée en cuves thermorégulées et l’élevage partiel en barriques de chêne apportent complexité, épices douces et structure au vin formant un ensemble élégant et harmonieux.
Saint-Émilion, classée au patrimoine mondial de l’UNESCO, possède une histoire viticole millénaire. Le climat océanique tempéré permet une bonne maturation des cépages tardifs, tandis que la mosaïque de sols, allant des plateaux calcaires aux pentes argileuses, offre une véritable diversité d’expression. Ici, le Merlot règne en maître, apportant rondeur et velouté, magnifiquement complétée par la finesse structurante du Cabernet Franc.
Ce Saint-Émilion Grand Cru se mariera à merveille avec une pièce de bœuf grillée, un magret de canard rôti ou un agneau de Pauillac, permettant aux tanins soyeux et à la richesse du vin de s’exprimer pleinement. Pour une touche plus locale, accompagnez-le d’un gratin de cèpes ou d’une entrecôte à la bordelaise, des plats qui feront résonner ses arômes de fruits noirs mûrs, d’épices douces et de sous-bois.
Pour apprécier toutes ses qualités, servez ce vin à une température idéale de 16-18°C, après l’avoir carafé une heure si vous souhaitez révéler toute la palette de ses arômes. Il accompagnera aussi bien une belle tablée conviviale qu’un moment de dégustation plus intimiste, et pourra évoluer favorablement en cave pendant quelques années supplémentaires.
