Vins Saint-Émilion Grand Cru Maison Johanes Boubée - Cuvée d'Exception - 2019

Avis Viniou

Ce Saint-Émilion Grand Cru 2019 de la Maison Johanes Boubée, baptisé “Cuvée d’Exception”, exprime tout le charme de la rive droite bordelaise. Composé très majoritairement de merlot, parfois complété par le cabernet franc et le cabernet sauvignon, ce vin bénéficie d’un millésime 2019 reconnu pour sa maturité, son équilibre et ses tanins raffinés. Le terroir argilo-calcaire propre à Saint-Émilion apporte élégance et structure, tandis que la vinification, respectueuse de la tradition, met en valeur la gourmandise du fruit noir, la subtilité des notes épicées ainsi qu’une trame boisée discrète mais raffinée, issue d’un élevage en fût parfaitement maîtrisé.

La région de Saint-Émilion, inscrite au patrimoine mondial de l’UNESCO, possède une histoire viticole millénaire. Située sur la rive droite de la Dordogne, elle bénéficie d’un climat océanique tempéré permettant une maturation lente et complète des raisins. Les sols majoritairement argilo-calcaires confèrent aux vins une capacité de garde et une profondeur aromatique exceptionnelle. C’est la symbiose entre ce terroir unique, le savoir-faire des vignerons et la typicité des cépages qui fait de Saint-Émilion l’une des appellations les plus renommées au monde.

Ce Grand Cru accompagnera à merveille des plats de caractère et de finesse. Il sublimera un magret de canard rôti, une entrecôte grillée aux sarments de vigne ou encore un navarin d’agneau printanier. Plus régional, il s’accordera parfaitement avec une lamproie à la bordelaise ou des cèpes farcis persillés. Pour le fromage, privilégiez un brie de Meaux affiné ou un vieux comté, capables d’accompagner la structure tannique et la richesse aromatique du vin.

Pour apprécier pleinement ce Saint-Émilion Grand Cru 2019, il est conseillé de le servir entre 16 et 18°C. Une aération d’une à deux heures en carafe lui permettra d’exprimer toute sa palette aromatique et d’assouplir ses tanins, offrant ainsi une dégustation harmonieuse et mémorable.