Le Château Fombrauge 2009 est un Saint-Émilion Grand Cru emblématique, issu d’un assemblage traditionnel de la rive droite bordelaise, dominé par le merlot, complété par du cabernet franc et parfois une touche de malbec. Le millésime 2009 est reconnu pour sa maturité exceptionnelle, bénéficiant d’un été chaud et sec, offrant à ce vin une concentration remarquable, beaucoup de gourmandise et des tanins soyeux. Ce grand vin est élaboré sur des terroirs argilo-calcaires et sablo-graveleux, favorisant l’expression de fruits mûrs, d’épices douces et de délicates notes empyreumatiques acquises lors de l’élevage en fûts de chêne, souvent pendant 16 à 18 mois.
La région de Saint-Émilion, classée au patrimoine mondial de l’UNESCO, est l’un des joyaux viticoles de Bordeaux. Son climat océanique tempéré, modulé par des influences continentales, apporte à la vigne une belle régularité de maturité. Les sols variés, essentiellement composés de calcaire à astéries, d’argiles et de graves, confèrent aux vins des profils complexes, structurés et élégants. L’histoire viticole locale remonte à l’époque romaine et la commune de Saint-Émilion cultive le vin comme un art de vivre, enrichi par une tradition monastique multiséculaire.
Ce Saint-Émilion Grand Cru du Château Fombrauge 2009 accompagnera à merveille des plats de caractère. Il exaltera une côte de bœuf grillée, un magret de canard sauce aux cèpes ou encore un civet de lièvre à la bordelaise. Pour retrouver les saveurs du terroir, mariez-le avec un agneau de lait des Pyrénées ou une entrecôte à la bordelaise. En fromage, privilégiez un Saint-Nectaire affiné ou un comté de 24 mois.
Pour apprécier pleinement ce vin à maturité, je vous recommande de le carafer environ une heure avant le service. Dégustez-le à une température idéale de 17-18°C pour révéler toute la complexité de ses arômes évolués et la finesse de sa texture en bouche.
