Le Château Figeac 2025, Saint-Émilion Grand Cru, s’inscrit dans la tradition des grands vins rouges de la rive droite bordelaise. Ce millésime est élaboré à partir d’un assemblage typique du domaine : une dominante de Cabernet Franc et Cabernet Sauvignon, complétés par du Merlot, ce qui est singulier à Figeac par rapport à ses voisins du plateau où le Merlot prédomine. Le terroir unique de graves günziennes sur argiles et sables confère au vin une élégance et une fraîcheur remarquables. Les vendanges manuelles, suivies d’une vinification soignée en cuves bois thermorégulées, puis d’un élevage en fûts de chêne français neufs, permettent d’exprimer toute la complexité aromatique et la structure raffinée de ce cru classé.
La région de Saint-Émilion, nichée sur les coteaux ensoleillés de la rive droite de la Dordogne, bénéficie d’un climat océanique tempéré favorisant la lente maturation des raisins. Le sous-sol gravelo-sableux caractéristique de Figeac le distingue des terres argilo-calcaires voisines. L’histoire viticole locale remonte à l’époque gallo-romaine et Saint-Émilion est aujourd’hui mondialement reconnue pour l’excellence et la longévité de ses vins, portés par une mosaïque de terroirs exceptionnels.
Château Figeac 2025 s’accordera à merveille avec une côte de bœuf grillée, un filet de veau aux morilles ou un magret de canard rôti. Pour une alliance locale, pensez à un carré d’agneau de Pauillac ou un gratin de cèpes. Sa fraîcheur et sa structure tannique lui permettent également de sublimer des fromages affinés comme un comté ou un vieux cantal.
Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température de 16-18°C, après une heure de carafage afin de révéler la palette aromatique de fruits noirs, de réglisse, de violette et les subtiles notes boisées. Ce 2025, jeune mais déjà prometteur, se prêtera également à une garde prolongée pour révéler tout son potentiel.
