Le Château Baladoz Cuvée La Dame de Baladoz 2019, en appellation Saint-Émilion Grand Cru, se présente comme une cuvée ambitieuse parmi les vins rouges de Bordeaux. Élaboré principalement à partir du Merlot auquel s’ajoutent du Cabernet Franc et du Cabernet Sauvignon en proportions variables, ce vin reflète le style racé et élégant de la rive droite. Millésime 2019 oblige, on retrouve une belle maturité du raisin grâce à une saison particulièrement favorable, conjuguant chaleur, fraîcheur nocturne et pluies régulatrices. La vinification, respectueuse du fruit, s’opère par une fermentation en cuve puis un élevage en fût de chêne, généralement durant 12 à 18 mois. Ce Grand Cru déploie des arômes de fruits noirs mûrs, de prune, de réglisse et de petits fruits rouges, agrémentés de notes épicées, toastées ou même légèrement truffées selon l’évolution.
La région de Saint-Émilion, fleuron du Libournais, bénéficie d’un terroir exceptionnel composé de sols argilo-calcaires sur la côte et de graves apportant structure et finesse aux vins. Le climat océanique tempéré permet une maturité lente et régulière des raisins, facteur essentiel à l’équilibre entre richesse et fraîcheur. Classée au patrimoine mondial de l’Unesco, la cité médiévale de Saint-Émilion porte une histoire viticole plusieurs fois centenaire, ancrée dans l’excellence et la diversité de ses propriétés.
En matière d’accords mets-vins, ce Saint-Émilion Grand Cru aime les viandes rouges grillées ou en sauce, telles qu’un tournedos de bœuf, un magret de canard rôti, ou encore une côte de veau aux cèpes. Il sublimera aussi des plats régionaux comme l’entrecôte bordelaise ou le confit de canard. Pour un mariage de caractère, tentez un plateau de fromages affinés (Saint-Nectaire, Cantal, Ossau-Iraty).
Côté dégustation, laissez reposer votre bouteille quelques années en cave pour permettre au vin d’affiner sa structure et d’exprimer la complexité de ses arômes. À l’ouverture, un passage en carafe d’une heure dans sa jeunesse sera bénéfique. Servez-le à une température idéale de 16-18°C pour apprécier pleinement sa palette aromatique et sa texture veloutée.
