Avis Viniou
La cuvée La Dame de Baladoz 2018 est une belle expression du terroir de Saint-Émilion Grand Cru. Issu d’un assemblage traditionnel bordelais, ce vin rouge mêle dominantes de Merlot, complétées de Cabernet Franc et de Cabernet Sauvignon, des cépages qui confèrent complexité, structure et finesse. Le millésime 2018 se distingue par une météo contrastée : un printemps humide suivi d’un été chaud et sec, offrant des vendanges de grande maturité. Le terroir argilo-calcaire du plateau et des coteaux de Saint-Émilion imprime à cette cuvée une remarquable fraîcheur, ainsi qu’une jolie trame tannique, gage d’un beau potentiel de garde. La vinification, faite avec soin, assure l’expression la plus pure du fruit, tout en valorisant le soyeux des tanins.
Saint-Émilion est l’un des joyaux du vignoble bordelais, situé sur la rive droite de la Dordogne. Ce territoire, classé au patrimoine mondial de l’UNESCO, possède une mosaïque de sols, mais c’est surtout l’argile et le calcaire qui dominent, offrant une capacité de rétention hydrique idéale pour produire des vins élégants et puissants. Le microclimat tempéré, la richesse de l’histoire locale et la passion des vignerons rendent cette région unique, avec des vins d’une grande personnalité et d’une belle aptitude au vieillissement.
Pour profiter au mieux de l’expression de La Dame de Baladoz, privilégiez des accords avec des viandes rouges grillées ou rôties – un carré d’agneau de Pauillac ou un tournedos rossini seront des partenaires exquis. La cuisine du Sud-Ouest, comme un magret de canard aux cèpes ou une daube de bœuf aux pruneaux, rehaussera ses notes de fruits noirs et d’épices douces. Sur les fromages, orientez-vous vers des pâtes affinées comme le Saint-Nectaire ou le Cantal.
Pour la dégustation, il est recommandé de servir ce vin à une température de 16-18°C. Un carafage d’une à deux heures révèlera tout son potentiel aromatique, apportant douceur, harmonie et profondeur à chaque gorgée.
