La cuvée La Dame de Baladoz 2022, élaborée par le Château Baladoz, est un vin rouge issu de l’appellation Saint-Émilion Grand Cru, reflet fidèle de la tradition bordelaise et de la singularité du Libournais. Ce vin est typiquement composé d’un assemblage de Merlot majoritaire, complété de Cabernet Franc et parfois de Cabernet Sauvignon, cépages emblématiques de la rive droite. Le millésime 2022 a bénéficié d’un climat généreux et ensoleillé, permettant une maturité optimale des raisins tout en conservant une belle fraîcheur. Le vignoble repose sur des sols argilo-calcaires, propices à l’expression aromatique nuancée et à la structure élégante, tandis qu’une vinification soignée, souvent accompagnée d’un élevage en barriques de chêne, confère à la cuvée son équilibre et sa profondeur.
Le terroir de Saint-Émilion, classé au patrimoine mondial de l’UNESCO, jouit d’un climat océanique tempéré, nuancé par l’influence de la Dordogne. Les sols, dominés par l’argile, le calcaire et la grave, forment un patchwork propice à l’épanouissement du Merlot et des autres cépages du bordelais. Ce secteur historique de Bordeaux se distingue par son approche artisanale de la viticulture et par la production de vins réputés depuis le Moyen Âge. Aujourd’hui encore, la diversité des châteaux et la richesse du patrimoine viticole font de Saint-Émilion l’un des hauts lieux du vin en France.
La Dame de Baladoz 2022 s’apprécie particulièrement avec des viandes rouges grillées ou rôties, telles qu’un filet de bœuf, un carré d’agneau aux herbes ou encore un magret de canard. Pour un accord plus local, un confit de canard ou une entrecôte bordelaise aux cèpes lui feront honneur. Les fromages à pâte affinée, comme un Saint-Nectaire ou un Comté affiné, relèveront également ses notes fruitées et sa trame boisée.
Je vous conseille de servir ce vin après un passage en carafe d’une heure pour favoriser son épanouissement aromatique. La température de dégustation idéale se situe entre 16 et 18°C afin d’exprimer pleinement la finesse des tanins et la richesse du bouquet. Ce 2022 pourra s’apprécier dès aujourd’hui pour sa fraîcheur, mais il offrira sans doute un supplément de complexité après quelques années en cave.
