Le Château Set 2018, issu de l’appellation prestigieuse Saint-Émilion Grand Cru, s’illustre par un assemblage typique du Libournais, avec une dominante de Merlot, complété par du Cabernet Franc et parfois une touche de Cabernet Sauvignon. Le millésime 2018 a été particulièrement favorable dans la région, marqué par une météo contrastée mais se concluant par une belle maturité des raisins, offrant des vins à la fois puissants, frais et intensément aromatiques. Le vin bénéficie d’une vinification soignée, alliant tradition et modernité, avec des extractions douces et un élevage en barriques de chêne, lui conférant structure, complexité et potentiel de garde conséquent.
Le terroir de Saint-Émilion est renommé pour ses sols argilo-calcaires, qui favorisent l’expression du Merlot tout en apportant élégance et fraîcheur au vin. La région de Bordeaux, et particulièrement la rive droite où se situe le Libournais, jouit d’un climat océanique tempéré, avec des influences du fleuve Dordogne qui régulent les températures et limitent les extrêmes. L’histoire viticole de Saint-Émilion est ancienne : ses paysages et son architecture témoignent d’une tradition séculaire où le vin a toujours occupé une place centrale, si bien que le site est classé au patrimoine mondial de l’UNESCO.
Pour un Grand Cru 2018, les accords gastronomiques se tournent naturellement vers des mets raffinés. Les viandes rouges grillées ou en sauce, comme un magret de canard aux cèpes ou une côte de bœuf maturée, font magnifiquement écho à la structure tannique et à la richesse aromatique du vin. Des plats régionaux, comme l’entrecôte bordelaise ou un agneau de Pauillac rôti, sont également excellents compagnons de ce Saint-Émilion, tout comme des fromages affinés à pâte dure.
Je vous recommande de servir ce vin à une température située entre 16 et 18°C, après un passage en carafe d’au moins une heure pour révéler toute la palette de ses arômes et apprivoiser sa garde juvénile. Ce vin pourra continuer d’évoluer favorablement en cave pendant de nombreuses années.
