Le Château Set 2012 est un vin rouge issu de l’appellation Saint-Émilion Grand Cru, situé sur la rive droite de Bordeaux, dans la région du Libournais. Ce vin est élaboré à partir d’un assemblage typique de la région, dominé généralement par le merlot, complété par le cabernet franc et parfois une touche de cabernet sauvignon. Le millésime 2012, caractérisé par des conditions climatiques contrastées, a donné naissance à des vins avec de la fraîcheur, une belle structure et une aptitude au vieillissement. Le terroir de Saint-Émilion se distingue par ses sols argilo-calcaires, qui confèrent aux vins profondeur et complexité. La vinification dans cette région privilégie l’expression du fruit et l’élégance, avec généralement un passage en barriques permettant d’intégrer de fins arômes boisés.
Saint-Émilion est l’une des plus anciennes régions viticoles de Bordeaux, connue pour la diversité de ses sols et un microclimat propice à la maturité optimale du merlot. L’histoire de la région, inscrite au patrimoine mondial de l’UNESCO, la dote d’un patrimoine viticole prestigieux. Les conditions météorologiques de 2012 ont nécessité un soin particulier à la vigne et au chai, ce qui se traduit dans la précision et l’élégance des vins produits au cours de cette année.
Le Château Set 2012 offre un bouquet séduisant de fruits rouges mûrs, de notes florales, relevé par de délicates touches épicées et boisées. Sa texture soyeuse et sa finale persistante en font un compagnon privilégié de plats raffinés. Ce vin s’accordera parfaitement avec un magret de canard sauce aux cèpes, une côte de bœuf grillée, ou des plats locaux tels qu’une entrecôte bordelaise. Il accompagnera aussi à merveille des fromages affinés à pâte dure comme le comté ou le cantal.
Pour apprécier pleinement le Château Set 2012, il est conseillé de le servir à une température de 16-18°C. Un léger passage en carafe, une heure avant la dégustation, permettra au vin de s’ouvrir et de révéler toute sa complexité aromatique.
