Avis Viniou
Le Château Les Remparts 2022 est un Saint-Émilion Grand Cru qui incarne l’élégance et la typicité de la rive droite bordelaise. Principalement issu de Merlot, cépage roi de Saint-Émilion, il est souvent accompagné de Cabernet Franc et parfois d’une touche de Cabernet Sauvignon, ce qui offre équilibre et complexité. Le millésime 2022, caractérisé par une météorologie ensoleillée et relativement sèche, a permis une belle maturité du raisin, renforçant la concentration du fruit et la profondeur des arômes. Ce vin sec, classé Grand Cru, est issu d’un terroir aux sols argilo-calcaires, apportant finesse et structure à la trame tannique, tandis que la vinification, généralement traditionnelle, valorise la richesse aromatique du fruit sans masquer la minéralité du terroir.
Saint-Émilion est une appellation emblématique du Libournais, sur la rive droite de Bordeaux, inscrite au patrimoine mondial de l’UNESCO. La région bénéficie d’un climat océanique tempéré, idéal pour la culture du Merlot, avec des hivers doux et des étés chauds. Les sols, composés principalement d’argiles, de calcaires et de graves, favorisent la maturation lente et homogène des raisins. L’histoire viticole de Saint-Émilion remonte à l’époque gallo-romaine, et la diversité de ses terroirs confère à ses vins une grande palette de nuances, toujours marquée par la rondeur et la finesse.
Pour accompagner un Saint-Émilion Grand Cru 2022, privilégiez des viandes rouges grillées ou rôties comme une côte de bœuf ou un magret de canard. Les plats en sauce comme un agneau de sept heures, ou encore des fromages affinés à pâte dure, soulignent harmonieusement la souplesse et la profondeur du vin. Pourquoi ne pas essayer un filet de bœuf Rossini ou des cèpes à la bordelaise pour magnifier la richesse aromatique de ce Grand Cru ? Les mets régionaux tels que le canard aux cèpes ou une entrecôte à la bordelaise seront des partenaires de choix.
Servez ce vin idéalement à une température comprise entre 16 et 18°C, après l’avoir éventuellement carafé une heure afin d’exprimer tout son potentiel. Vous pourrez ainsi apprécier la générosité du fruit, la suavité des tannins et la belle longueur en bouche de ce Château Les Remparts 2022.
