Avis Viniou
Le Château Les Remparts 2017, Saint-Émilion Grand Cru AOC, est un vin rouge emblématique du Libournais qui s’exprime avec élégance. Principalement issu de l’assemblage traditionnel Merlot majoritaire, accompagné de Cabernet Franc (et parfois de Cabernet Sauvignon), ce millésime bénéficie de conditions climatiques dans l’année 2017 marquées par le gel de printemps mais une fin de saison ensoleillée, donnant des vins à la fois concentrés, frais et d’une grande pureté aromatique. La vinification, attentive et soignée au sein du Château Les Remparts, privilégie l’expression du fruit, la finesse des tanins et le respect du terroir argilo-calcaire typique des meilleurs coteaux de Saint-Émilion. Le vin présente une belle robe profonde, un nez marqué par les fruits rouges mûrs (cerise, mûre), des notes florales, épicées, et une bouche équilibrée où la structure s’allie à une certaine rondeur.
La région de Saint-Émilion, sur la rive droite de la Dordogne, jouit d’un climat océanique tempéré, propice à la production de grands vins rouges fins et élégants. Les sols variés, allant de l’argilo-calcaire sur les plateaux à l’argile plus lourde sur certaines pentes, permettent aux cépages nobles, notamment le Merlot, de s’exprimer pleinement. Classé au patrimoine mondial de l’UNESCO, Saint-Émilion possède une histoire viticole millénaire et une grande diversité de propriétés familiales dédiées à l’excellence.
Côté accords mets-vins, ce Grand Cru accompagnera à merveille une entrecôte bordelaise, un carré d’agneau rôti en croûte d’herbes ou un magret de canard aux cèpes, des plats qui soulignent la richesse et la structure du vin. Il sera également remarquable sur des fromages affinés comme le Saint-Nectaire ou le Comté. Pour un accord régional, pensez à une lamproie à la bordelaise.
Pour profiter pleinement de ses qualités, il est conseillé de servir le Château Les Remparts 2017 entre 16 et 18°C. Un passage en carafe d’une heure permettra au vin de s’ouvrir et d’exprimer tout son potentiel, surtout dans ses jeunes années. Ce vin peut se savourer dès maintenant mais gagnera en complexité avec quelques années de garde supplémentaires.
