Avis Viniou
Le Château Les Remparts 2013, classé Grand Cru en appellation Saint-Émilion Grand Cru AOC, incarne toute l’élégance des grands vins de la rive droite bordelaise. Ce vin rouge, issu d’un millésime relativement frais, est élaboré majoritairement à partir de Merlot, cépage emblématique de cette zone, complété généralement par du Cabernet Franc et parfois un soupçon de Cabernet Sauvignon. Le terroir de Saint-Émilion, composé de sols argilo-calcaires, confère au vin une grande finesse aromatique et une structure remarquable. La vinification, souvent traditionnelle, se fait dans des cuves thermo-régulées afin d’extraire en douceur la couleur, les arômes et la structure, suivie d’un élevage en barriques de chêne, apportant complexité et potentiel de garde.
La région de Saint-Émilion est l’un des joyaux de Bordeaux, inscrite au patrimoine mondial de l’UNESCO. Son climat océanique tempéré, marqué par des hivers doux et des étés modérément chauds, favorise une maturité optimale du Merlot, tout en préservant la fraîcheur et l’équilibre naturel des vins. Son histoire viticole remonte à l’époque gallo-romaine et la diversité de ses petits domaines contribue à une mosaïque de styles et de personnalités dans chaque cuvée.
Le Château Les Remparts 2013 offre au palais des notes délicates de fruits rouges mûrs, des touches de prune, des soupçons de réglisse et de sous-bois, portés par des tanins fins et une belle acidité. Il accompagnera idéalement une côte de veau rôtie aux cèpes, un magret de canard grillé ou encore des plats plus traditionnels comme une entrecôte bordelaise. Les fromages à pâte affinée, tels qu’un Saint-Nectaire ou un Cantal, feront également ressortir sa structure et sa profondeur.
Pour une expérience optimale, je vous conseille de carafer le vin une heure avant le service afin d’exprimer toute sa palette aromatique. Dégustez-le entre 16 et 18°C : cette température mettra en valeur sa finesse, sa fraîcheur et la subtilité de ses arômes.
