Le Château Daugay 2019 est un vin rouge issu de l’illustre appellation Saint-Émilion Grand Cru, située sur la rive droite de Bordeaux. Ce grand cru rassemble principalement le merlot, accompagné de cabernet franc et de cabernet sauvignon, conférant au vin un caractère équilibré entre fruité, structure et finesse tannique. Le millésime 2019 est marqué par la maturité du fruit, avec une belle densité aromatique et une structure généreuse, résultat d’une année solaire mais tempérée par des vendanges bien maîtrisées. Les raisins proviennent de parcelles argilo-calcaires et sablonneuses, terrains typiques du plateau de Saint-Émilion, particulièrement favorables à l’expression du merlot. La vinification, attentive et précise, vise à préserver la fraîcheur du fruit tout en apportant une matière soyeuse grâce à un élevage réfléchi en barriques.
La région de Saint-Émilion bénéficie d’un climat océanique tempéré, avec des étés relativement chauds et des hivers doux. Son terroir, composé principalement de sols argilo-calcaires, apporte puissance, fraîcheur et minéralité aux vins. Cette région, classée au patrimoine mondial de l’UNESCO, jouit d’une longue histoire viticole remontant à l’époque romaine, et elle s’est forgée une réputation internationale grâce à la régularité et à l’élégance de ses vins.
Un Saint-Émilion Grand Cru tel que Château Daugay 2019 s’apprécie particulièrement sur une pièce de bœuf grillée, un magret de canard rôti, ou des plats en sauce à base de champignons. Il accompagne à merveille un agneau de lait aux herbes ou un canard aux cèpes, classiques de la gastronomie du sud-ouest. Les fromages affinés comme un comté ou un brie truffé valoriseront également la trame délicatement épicée et la rondeur du vin.
Pour une dégustation optimale, je recommande de servir ce vin entre 16 et 18°C, après un carafage d’une heure environ pour révéler tout son bouquet aromatique et assouplir ses jeunes tanins. Cette bouteille pourra évoluer favorablement en cave durant encore cinq à huit ans.
