Avis Viniou
Cette cuvée Dame Gaffelière du Comte de Malet Roquefort 2015, classée en Saint-Émilion Grand Cru, est l’expression d’un assemblage typique de la rive droite de Bordeaux, où le Merlot prédomine, accompagné de Cabernet Franc et parfois d’une touche de Cabernet Sauvignon. Ce millésime 2015 bénéficie d’une année exceptionnelle, avec un été chaud et des vendanges précoces, propices à l’obtention de raisins parfaitement mûrs. Au chai, les vinifications sont menées avec soin, privilégiant l’extraction douce pour préserver la finesse des tannins et la complexité du bouquet. Le vieillissement en barriques, dont une partie de bois neuf, affine la structure et développe des notes subtiles de vanille, d’épices douces et de cèdre, venant enrichir un fruit éclatant, souvent marqué par la cerise noire, la prune et le cassis.
Le terroir de Saint-Émilion, inscrit au patrimoine mondial de l’UNESCO, offre une grande diversité de sols argilo-calcaires, favorisant l’expression pleine du Merlot. Le microclimat local, tempéré et relativement humide, permet une maturation lente et homogène des raisins, gage d’élégance et de longévité pour les vins. L’histoire viticole de Saint-Émilion, qui remonte à l’époque gallo-romaine, confère à cette appellation une renommée internationale, reconnue pour la finesse, la structure et le potentiel de garde de ses crus. Les familles de vignerons, telles que les Malet Roquefort, perpétuent un savoir-faire ancestral, alliant tradition et modernité.
Pour accompagner ce Saint-Émilion Grand Cru, privilégiez des plats aux saveurs riches et délicatement relevées. Un magret de canard rôti, un carré d’agneau en croûte d’herbes ou encore un filet de bœuf sauce bordelaise magnifieront sa structure tannique et sa palette aromatique complexe. Côté fromages, un brie truffé ou un vieux comté sublimeront sa finale persistante. Vous pouvez également oser un pigeonneau farci ou une tourte de cèpes, en écho au terroir du Libournais.
Servez ce vin à une température idéale de 16-18°C, après une aération d’une à deux heures en carafe pour libérer toute la richesse de ses arômes. Vous découvrirez alors un vin à la fois puissant, velouté et profondément élégant, parfait pour les belles occasions ou le plaisir d’une dégustation méditative.
