Avis Viniou
Le Comte de Malet Roquefort, cuvée Dame Gaffelière 2014, est un vin rouge issu de la prestigieuse appellation Saint-Émilion Grand Cru, se situant dans la région du Libournais, à Bordeaux. Ce vin est généralement élaboré à partir d'un assemblage de Merlot majoritaire, associé à du Cabernet Franc, voire parfois un soupçon de Cabernet Sauvignon, comme le veut la tradition sur la rive droite bordelaise. Le millésime 2014, tempéré et élégant, se distingue par son équilibre entre fraîcheur et maturité. Les raisins, récoltés à parfaite maturité, bénéficient d’une vinification soignée avec une extraction douce pour préserver la finesse des tanins et la pureté du fruit. L'élevage en barriques de chêne, dont une part de bois neuf modérée, apporte structure, complexité et des arômes épicés délicats sans jamais dominer la palette aromatique.
Saint-Émilion, inscrit au patrimoine mondial de l'UNESCO, est l'un des terroirs les plus réputés de Bordeaux. Son climat océanique tempéré et ses sols argilo-calcaires et graveleux favorisent une maturation lente du raisin, essentielle à la finesse aromatique des vins. Cette région viticole bénéficie d’une histoire vinicole très ancienne, où le savoir-faire se transmet de génération en génération pour donner naissance à des vins complexes, réputés pour leur élégance, leur potentiel de garde et leur capacité à exprimer le caractère de leur terroir.
Ce Saint-Émilion Grand Cru se mariera idéalement avec une pièce de bœuf grillée, un agneau rôti aux herbes ou encore des magrets de canard. Les volailles en sauce, notamment une pintade aux cèpes, sauront aussi sublimer la complexité du vin. Pour un accord local, laissez-vous tenter par un canard à la bordelaise ou un plateau de fromages affinés de la région comme le Saint-Nectaire ou le Cantal.
Je vous conseille d’ouvrir ce vin au moins une heure avant le service pour une bonne aération et de le déguster à une température de 16-18°C. Ce vin, à la fois fin et puissant, peut déjà offrir de belles émotions mais saura également évoluer harmonieusement en cave encore quelques années.
