Le Château Abelyce 2017 est un vin rouge sec issu de la prestigieuse appellation Saint-Émilion Grand Cru, située sur la rive droite de la région bordelaise dans le Libournais. Ce vin est principalement composé de Merlot, souvent associé à une proportion variable de Cabernet Franc, cépages emblématiques du secteur. Le millésime 2017, marqué par un printemps difficile et un été chaud, se distingue par la fraîcheur de ses fruits rouges et noirs, une trame tannique fine et une belle élégance. La vinification artisanale, pratiquée au château, respecte les traditions locales, privilégiant une extraction douce pour conserver la finesse du cru et la complexité aromatique propre au terroir de Saint-Émilion.
Le vignoble de Saint-Émilion bénéficie d’un climat océanique tempéré, avec des influences continentales qui favorisent une maturation optimale des raisins. Les sols argilo-calcaires, parfois sablo-graveleux, confèrent aux vins une structure solide, de la fraîcheur et une grande capacité de garde. Cette région, classée au patrimoine mondial de l’UNESCO, possède une histoire viticole millénaire et un savoir-faire reconnu à l’international, faisant de ses Grands Crus une référence dans le monde du vin.
Le Château Abelyce 2017 accompagne idéalement des mets raffinés comme un magret de canard rôti, une entrecôte bordelaise, ou des volailles nobles en sauce. Il s’accorde également avec des fromages affinés tels que le Saint-Nectaire ou le Cantal. Pour un accord plus traditionnel, pensez à une lamproie à la bordelaise ou un agneau de Pauillac.
Pour une dégustation optimale, ouvrez la bouteille une heure à l’avance et servez-le entre 16 et 18°C. Cette température permet de révéler pleinement la complexité aromatique du vin, tout en adoucissant ses tanins. Ce vin se dégustera avec plaisir aujourd’hui après une légère aération, mais pourra également s’apprécier après quelques années de garde, développant alors des arômes secondaires plus évolués.
