Avis Viniou
Le Château Clos Hortense 2016, classé Grand Cru, est un vin rouge issu de l'appellation prestigieuse Saint-Émilion Grand Cru AOC, située sur la rive droite de la Dordogne. Ce cru est généralement composé d'un assemblage dominé par le Merlot, souvent associé à des pourcentages variables de Cabernet Franc et, plus rarement, de Cabernet Sauvignon. Le millésime 2016 est marqué par un équilibre remarquable, bénéficiant d’une météorologie idéale, avec un été chaud suivi de conditions de maturation optimales à l’automne. La vinification dans la région de Saint-Émilion suit des méthodes traditionnelles avec des macérations longues, permettant d’extraire couleur, structure et complexité aromatique. En élevage, l’accent est mis sur le bois de chêne, neuf ou usagé, pour affiner les tanins et enrichir le profil aromatique.
Saint-Émilion, inscrit au patrimoine mondial de l’UNESCO, est un terroir de légende, caractérisé par ses sols argilo-calcaires et ses coteaux exposés sud, conférant aux vins une maturité aboutie et une fraîcheur vive. Le climat océanique tempéré, régulé par la proximité de la Dordogne, assure une belle constance des maturités d’un millésime à l’autre. L’histoire viticole de la région remonte à l’époque gallo-romaine, et Saint-Émilion est aujourd’hui mondialement reconnue pour l’élégance et la longévité de ses crus.
Ce Grand Cru accompagnera à merveille une côte de bœuf grillée ou une pièce de filet de bœuf entourée d’un jus corsé, des canards rôtis aux cèpes ou un carré d’agneau en croûte d’herbes. Pour rester dans l’esprit régional, servez-le avec une entrecôte bordelaise ou des magrets de canard. Il se marie également très bien avec des fromages affinés comme le Saint-Nectaire, le Comté ou une belle tome de brebis.
Pour apprécier toute la finesse et la profondeur du Château Clos Hortense 2016, je vous recommande de le servir à une température de 16 à 18°C après un passage en carafe d’une heure environ. Le vin révélera ainsi toute sa palette aromatique, allant des fruits noirs mûrs aux subtiles notes épicées et boisées, dans une bouche harmonieuse, riche et persistante.
