Avis Viniou
Le Château Haut La Grâce Dieu 2010 est un grand vin rouge issu de la prestigieuse appellation Saint-Émilion Grand Cru, sur la rive droite de Bordeaux. Composé majoritairement de Merlot, cépage roi de la région, il est généralement assemblé avec une proportion variable de Cabernet Franc, voire un soupçon de Cabernet Sauvignon selon les parcelles et l’inspiration du maître de chai. L’année 2010 est reconnue comme l’un des plus grands millésimes des vingt dernières années à Bordeaux, offrant puissance, équilibre et un potentiel de garde remarquable. Les vignes puisent leur caractère dans les sols argilo-calcaires typiques du plateau de Saint-Émilion, conférant au vin une fraîcheur minérale et une structure tannique raffinée. La vinification est menée avec soin : après une vendange manuelle, les raisins sont triés, légèrement foulés, puis fermentés en cuves thermorégulées avant un élevage en barriques de chêne pendant 12 à 18 mois.
Saint-Émilion, classé au patrimoine mondial de l’UNESCO, est reconnu pour la mosaïque de ses terroirs et son patrimoine viticole exceptionnel. Bénéficiant d’un climat océanique tempéré, la région voit ses vignes protégées des excès météorologiques par la forêt des Landes d’un côté et la vallée de la Dordogne de l’autre. Les sols calcaires, argilo-calcaires et parfois graveleux apportent complexité et longévité aux vins, qui séduisent par leur élégance, leur richesse aromatique et leurs tannins soyeux. L’histoire du vignoble remonte à l’époque gallo-romaine, et la notoriété de Saint-Émilion n’a cessé de croître au fil des siècles.
Pour accompagner un Château Haut La Grâce Dieu 2010, privilégiez des plats raffinés et gourmands. Une entrecôte grillée, un magret de canard rôti ou un carré d’agneau aux herbes révèleront la générosité du vin. Côté fromages, orientez-vous vers un Saint-Nectaire affiné ou une tomme de brebis. Les spécialités du Sud-Ouest, comme un confit de canard ou une poêlée de cèpes, feront également honneur à son caractère.
Pour une dégustation optimale, ouvrez la bouteille une heure avant le service et servez-la à une température comprise entre 17 et 18°C. Ce vin peut encore évoluer en cave quelques années, mais il est aujourd’hui à pleine maturité, exprimant des notes de fruits noirs, de truffe, de sous-bois et une belle harmonie en bouche.
