Avis Viniou
Le Château Grand Faurie, Cuvée La Rose 2019, Saint-Émilion Grand Cru, est un vin rouge remarquable issu de l’un des terroirs les plus réputés de Bordeaux. Ce millésime 2019 met particulièrement en valeur la richesse du merlot, cépage majoritaire sur la rive droite, probablement complété par une proportion variable de cabernet franc et éventuellement de cabernet sauvignon. La vinification, attentive et respectueuse du fruit, est conçue pour exprimer la finesse propre au terroir argilo-calcaire de Saint-Émilion, apportant à la fois structure et élégance à l’ensemble. Après fermentation, l’élevage en barriques confère à la cuvée ses notes boisées délicates, tout en préservant la fraîcheur du fruit. Le résultat est un vin attachant, à la robe grenat profonde, au bouquet complexe d’arômes de fruits rouges mûrs, de vanille et d’épices douces.
La région de Saint-Émilion, vaste cité médiévale classée au patrimoine mondial de l’UNESCO, bénéficie d’un climat océanique tempéré, capable d’apporter maturité et acidité équilibrées aux raisins. Les sols riches en argiles et en calcaires favorisent la profondeur des vins tout en maintenant une tension agréable. L’histoire viticole de la région s’étend sur près de deux millénaires et le classement Grand Cru souligne des exigences strictes de qualité, pour des vins élégants, aptes à la garde et reconnus à travers le monde.
La Cuvée La Rose accompagnera à merveille une côte de bœuf grillée, un magret de canard aux cèpes ou un agneau de Pauillac aux herbes, tous plats charnus capables de soutenir la structure du vin. Pour sublimer les accords régionaux, son association avec un confit de canard ou une entrecôte bordelaise sera idéale. Côté fromages, privilégiez un brie affiné ou un Saint-Nectaire.
Pour la dégustation, je vous recommande d’ouvrir et de carafer ce 2019 au moins une heure avant le service afin de libérer toute sa palette aromatique. Servez-le entre 16 et 18°C, température idéale pour révéler autant la gourmandise du fruit que la délicatesse des tanins. Ce Saint-Émilion Grand Cru pourra aussi se garder encore quelques années en cave pour gagner en complexité.
