Le Château Hautes Graves d'Arthus 2019, issu de l’appellation prestigieuse Saint-Émilion Grand Cru, offre une belle illustration du savoir-faire viticole de la Rive droite bordelaise. Ce vin rouge sec provient principalement de cépages Merlot, majoritaire dans la région, associés à du Cabernet Franc. Le millésime 2019 a bénéficié de conditions climatiques idéales, avec un été sec et chaud, favorisant une maturité optimale des baies. La vinification traditionnelle s’opère en cuves inox thermo-régulées, suivie d’un élevage en barriques de chêne qui confère au vin complexité et élégance. En bouche, on retrouve des arômes de fruits noirs mûrs, comme la mûre et la prune, enrichis de subtiles notes épicées, torréfiées et légèrement boisées. La structure tannique est veloutée et harmonieuse, promettant une belle aptitude au vieillissement.
Saint-Émilion, situé sur la rive droite de la Dordogne, se distingue par ses paysages vallonnés et ses sols mêlant argile, calcaire et sable, qui confèrent aux vins une finesse et une profondeur remarquables. L’histoire viticole de cette région, classée au Patrimoine mondial de l’UNESCO, remonte à l’époque romaine. Saint-Émilion bénéficie d’un climat océanique tempéré, favorable à une maturation lente et complète du raisin, ce qui permet d’exprimer la richesse aromatique et la délicatesse du terroir.
Ce vin accompagne superbement des mets raffinés et savoureux. Il sera à son avantage servi avec un magret de canard rôti, une côte de bœuf ou un agneau de lait grillé. Les plats régionaux comme le confit de canard ou un gratin de cèpes bordelais rehausseront parfaitement les qualités du vin. Un plateau de fromages affinés, notamment du Saint-Nectaire ou un Comté, offrira également un bel accord.
Pour une dégustation optimale, il est conseillé de carafer le vin une heure avant le service, afin de révéler toute sa palette aromatique. La température idéale de service se situe entre 16 et 18°C, ce qui permet d’apprécier pleinement sa structure, sa fraîcheur et la finesse de ses arômes.
