Vins Saint-Émilion Grand Cru Château Tour Grand Faurie - 2007

Avis Viniou

Le Château Tour Grand Faurie 2007 est un vin rouge issu de la prestigieuse appellation Saint-Émilion Grand Cru, au cœur de la région du Libournais, sur la rive droite de Bordeaux. Ce millésime 2007 a été élaboré principalement à partir de Merlot, cépage emblématique de la région, complété par une touche de Cabernet Franc, équilibre traditionnel qui confère au vin structure et élégance. Le terroir de Saint-Émilion se distingue par ses sols argilo-calcaires et sablo-graveleux, qui favorisent une maturation optimale des raisins et apportent finesse et complexité aromatique. La vinification est classique, avec une extraction douce et un élevage en fûts de chêne, apportant des notes subtiles boisées sans masquer le fruit.

La région de Saint-Émilion, inscrite au patrimoine mondial de l’Unesco, possède une longue histoire viticole remontant à l’époque romaine. Bénéficiant d’un climat tempéré océanique, la vigne y trouve un équilibre parfait entre fraîcheur et soleil, condition idéale pour la finesse des vins. Les variations de sols, depuis les plateaux calcaires jusqu’aux pentes argileuses, forgent des vins à la fois puissants et racés, reconnus pour leur capacité de garde et leur élégance.

Le profil de ce 2007 se révèle par des arômes évolués de fruits rouges mûrs, pruneau, touches de sous-bois, d’épices douces et une note légèrement truffée. En bouche, la matière est soyeuse, les tanins fondus, la finale persistante sur des saveurs de réglisse et de tabac blond. Il accompagnera à merveille une côte de veau aux morilles, un magret de canard aux cèpes, un rôti de bœuf, ainsi que des fromages affinés type Saint-Nectaire ou Cantal. Pour un accord régional, osez un carré d’agneau de Pauillac rôti aux herbes.

Pour une dégustation optimale, servez ce Saint-Émilion Grand Cru à une température comprise entre 16 et 18°C, après un passage en carafe d’une trentaine de minutes pour permettre au vin de s’ouvrir et de révéler toute sa complexité.