Vins Saint-Émilion Grand Cru Château Tour Grand Faurie - 2001

Avis Viniou

Le Château Tour Grand Faurie 2001, en appellation Saint-Émilion Grand Cru, est un vin rouge sec emblématique du Libournais, situé sur la rive droite de Bordeaux. Ce millésime 2001 exprime toute la typicité de son terroir avec un assemblage traditionnel, dominé généralement par le Merlot, complété par le Cabernet Franc, voire une touche de Cabernet Sauvignon. Cette combinaison offre un vin très équilibré entre rondeur, finesse des tanins et profondeur aromatique. Après une vinification soignée, ce cru bénéficie d’un élevage en barrique qui lui confère des arômes tertiaires élégants après plus de vingt ans en cave : notes de sous-bois, cuir, truffe et un fruit encore présent aux accents de pruneau, cerise noire et réglisse, typiques d’un Saint-Émilion épanoui à maturité.

Le vignoble de Saint-Émilion s’étend sur des sols variés, allant des argiles riches aux calcaires réputés, qui apportent à ces vins leur structure et leur longévité. Le climat océanique tempéré, ponctué de précipitations régulières et d’étés chauds mais rarement brûlants, permet une maturation lente et complète des raisins. Ce terroir et ce climat, associés à une histoire viticole séculaire — Saint-Émilion étant l’un des villages les plus célèbres du Bordelais — expliquent la renommée des grands crus locaux. L’AOC Saint-Émilion Grand Cru impose des règles strictes pour garantir une qualité supérieure, notamment sur les rendements et la vinification.

À table, un Saint-Émilion Grand Cru arrivé à maturité comme ce 2001 s’accordera idéalement avec des mets raffinés. Privilégiez les viandes rouges maturées, le magret de canard rôti, un filet de bœuf sauce aux morilles ou encore une épaule d’agneau de Pauillac lentement confite. Des plats de la région bordelaise comme une entrecôte à la bordelaise, accompagnée de cèpes, seront parfaits pour sublimer ses tanins racés et ses arômes évolués. Les fromages affinés, notamment les pâtes pressées de caractère comme le Comté ou l’Ossau-Iraty, offriront également un bel équilibre en fin de repas.

Pour en apprécier toute la complexité, je recommande une dégustation à une température de 17-18°C, après un passage en carafe d’une trentaine de minutes pour aider le vin à exprimer l’ensemble de ses arômes. Ce millésime 2001 est à savourer dès à présent, lors d’un repas convivial, pour profiter pleinement de sa maturité et de son élégance.