Vins Saint-Émilion Grand Cru Château Coudert - 1975

Avis Viniou

Le Château Coudert 1975 est un vin rouge emblématique issu de la prestigieuse appellation Saint-Émilion Grand Cru, située sur la rive droite de Bordeaux. Ce millésime ancien témoigne du savoir-faire traditionnel de la propriété, qui s’appuie généralement sur une dominante de merlot, complétée par du cabernet franc et éventuellement du cabernet sauvignon. En 1975, la vinification était plutôt classique, axée sur une longue extraction et un vieillissement sous bois, offrant au vin une structure robuste et un potentiel de garde remarquable. La maturité de ce vin suggère des arômes tertiaires développés — cuir, sous-bois, champignons et pruneau — en harmonie avec les notes épicées et une trame légèrement réglissée, typique d’un Saint-Émilion évolué.

Le terroir de Saint-Émilion est reconnu pour ses sols argilo-calcaires et sablo-graveleux, qui confèrent aux vins finesse et complexité. Le climat océanique tempère les excès de chaleur, apportant une belle maturité des raisins tout en conservant une fraîcheur bienvenue dans la structure du vin. L’histoire viticole de cette région remonte à l’époque gallo-romaine, et Saint-Émilion est aujourd’hui classée au patrimoine mondial de l’UNESCO pour la richesse de ses paysages et de son patrimoine bâti autour de la vigne.

Un Château Coudert 1975 s’accordera parfaitement avec une pièce de bœuf rôtie ou braisée, un magret de canard ou une épaule d’agneau confite. Pour rester dans l’harmonie régionale, pensez à l’accompagner d’une lamproie à la bordelaise ou de cèpes poêlés. Les fromages à pâte affinée, comme un vieux Comté ou un Saint-Nectaire, seront également de beaux partenaires.

Avant dégustation, il est important de laisser le vin reposer debout quelques heures pour que les éventuels dépôts se déposent au fond de la bouteille. Une ouverture délicate puis un service en carafe, juste avant la dégustation, permettront d’oxygéner le vin sans l’altérer. Ce grand cru s’apprécie idéalement entre 17 et 18°C pour révéler toute sa palette aromatique et sa finesse.