Avis Viniou
Le Château Pailhas 2012 est un vin rouge issu de l’appellation Saint-Émilion Grand Cru AOC, située sur la rive droite de Bordeaux, au sein du prestigieux Libournais. Ce millésime 2012 est principalement élaboré à partir de Merlot, cépage roi de la région, complété souvent par des touches de Cabernet Franc et de Cabernet Sauvignon. La vinification s’inscrit dans la tradition bordelaise, avec une macération prolongée et un élevage en fûts de chêne apportant structure et complexité. Ce vin révèle une robe profonde aux reflets pourpres, un nez élégant de fruits noirs mûrs, d’épices douces et de légères notes toastées. La bouche séduit par sa texture veloutée, ses tanins bien fondus et une finale subtilement boisée.
Saint-Émilion bénéficie d'un terroir exceptionnel fait d’argiles, de calcaires et de graves, conférant aux vins une belle minéralité et une capacité de garde remarquable. Le climat océanique tempéré favorise une maturation régulière de la vigne, tandis que l’histoire viticole du village, inscrit au patrimoine mondial de l’UNESCO, témoigne de siècles de savoir-faire et de passion. Les châteaux de la région élaborent des vins réputés pour leur richesse aromatique, leur finesse et leur élégance, à l’image de ce Grand Cru.
Pour accorder au mieux ce vin, privilégiez des mets à la fois généreux et raffinés. Il accompagne parfaitement un magret de canard rôti, un filet de bœuf sauce aux cèpes ou encore une entrecôte à la bordelaise. Les plats traditionnels du Sud-Ouest, comme le confit de canard ou les cèpes à la persillade, révèlent aussi toute l’ampleur du vin. Pour les fromages, optez pour un Saint-Nectaire affiné ou un Comté vieux.
Avant la dégustation, il est conseillé de carafer le vin une heure à l’avance afin de lui permettre de s’ouvrir pleinement. Servez-le à une température idéale de 16-18°C pour apprécier toutes ses nuances aromatiques et la finesse de sa structure tanique.
