Avis Viniou
Le Château La Clotte 2018 est un vin rouge sec issu de l’appellation Saint-Émilion Grand Cru, située sur la rive droite de Bordeaux, au cœur du Libournais. Ce domaine historique, l’un des plus petits grands crus classés de Saint-Émilion, s’étend sur des sols argilo-calcaires particulièrement propices à l’épanouissement du merlot, cépage phare de la région, souvent complété par le cabernet franc et, plus marginalement, le cabernet sauvignon. Le millésime 2018, marqué par des conditions climatiques optimales après un printemps compliqué, se distingue par sa belle concentration, une maturité exceptionnelle des baies et une richesse aromatique saisissante. La vinification artisanale au Château La Clotte privilégie l’extraction douce pour préserver la fraîcheur, la finesse des tanins et exprimer la complexité du terroir.
Saint-Émilion est réputée pour la diversité et la qualité de ses sols, principalement constitués de calcaire à astéries et d’argiles, favorisant une excellente rétention d’eau et une alimentation régulière de la vigne même en période de sécheresse. Le microclimat, influencé par la Dordogne, offre des variations de température favorables à la maturation complète des raisins, garantissant des vins à la fois puissants, racés et élégants. L’histoire viticole de la région, riche de plusieurs siècles, confère à chaque cru une identité forte, entre tradition et innovation.
Un grand Saint-Émilion Grand Cru tel que Château La Clotte 2018 se mariera parfaitement avec des mets raffinés. Il accompagne à merveille une pièce de bœuf grillée, un magret de canard rôti ou encore un gigot d’agneau aux herbes. Pour une alliance typiquement régionale, il sublimera un confit de canard ou un foie de veau aux cèpes. Les fromages à pâte dure (comté affiné, cantal, vieux mimolette) mettront également en valeur sa structure et sa complexité aromatique.
Servez ce vin entre 16 et 18°C après quelques heures d’aération. Vous pouvez prévoir de le carafer une heure à l’avance pour qu’il exprime pleinement ses arômes de fruits noirs, d’épices et ses subtiles notes minérales. Ce millésime possède un potentiel de garde intéressant mais promet déjà des émotions intenses à la dégustation aujourd’hui.
