Avis Viniou
Le Château Troplong Mondot 2020 est un grand vin rouge issu de l’appellation Saint-Émilion Grand Cru, situé au cœur du Libournais, sur la rive droite de Bordeaux. Il s’agit d’un assemblage typique de la région, dominé par le merlot, souvent accompagné de cabernet franc et parfois d’une touche de cabernet sauvignon. Le millésime 2020, marqué par une météo contrastée, allie maturité, concentration et une belle fraîcheur aromatique. La vinification est rigoureuse, combinant tradition et innovation, avec des extractions douces et un élevage en barriques de chêne français qui apporte texture et complexité. Ce vin séduit par sa robe profonde, son nez intense de fruits noirs mûrs, de violette, d’épices fines et de subtiles notes toastées et minérales. En bouche, il offre une texture soyeuse, un fruité éclatant, des tanins raffinés et une longueur remarquable, incarnant parfaitement l’élégance et la puissance de Saint-Émilion.
Le terroir de Saint-Émilion, classé au patrimoine mondial de l’UNESCO, se distingue par ses coteaux argilo-calcaires et sa mosaïque de sols, qui permettent une expression unique du merlot. Le climat océanique tempéré, avec ses influences continentales, favorise une maturation lente et régulière des raisins, essentielle pour la complexité aromatique des grands crus. Le vignoble, riche d’une histoire qui remonte à l’époque gallo-romaine, jouit d’une réputation d’excellence depuis plusieurs siècles. Le Château Troplong Mondot s’impose régulièrement parmi les plus grands de l’appellation, grâce à son emplacement privilégié sur l’un des plus hauts points du plateau, offrant des vins à la fois puissants et harmonieux, capables de vieillir de longues années.
Ce Saint-Émilion Grand Cru se révèle sur des plats de caractère capables de soutenir sa structure et son intensité. Il est idéal avec un carré d’agneau rôti aux herbes de Provence, un tournedos Rossini ou encore un coq au vin. Les spécialités régionales, telles qu’une entrecôte bordelaise ou une caille farcie, s’accorderont parfaitement. Pour les amateurs de fromages, privilégiez un Saint-Nectaire affiné ou un comté.
Pour une dégustation optimale, je vous conseille de carafer ce vin, surtout dans sa jeunesse, afin d’aérer ses arômes pendant une à deux heures avant le service. La température idéale de dégustation se situe entre 16 et 18°C. Ce vin pourra gagner en complexité avec quelques années de garde, mais il exprimera déjà tout son potentiel et son raffinement dès aujourd’hui si vous respectez ces conseils de service.
