Avis Viniou
Le Château Troplong Mondot 2019 est l’un des fleurons de l’appellation Saint-Émilion Grand Cru. Ce vin rouge sec, issu principalement de Merlot, accompagné d’un peu de Cabernet Franc et de Cabernet Sauvignon, exprime avec finesse l’identité de son terroir. Le millésime 2019 se distingue par un assemblage équilibré, où maturité du fruit, fraîcheur, structure tannique et subtilité aromatique se combinent harmonieusement. Les vignes, implantées sur le point culminant de l’appellation, bénéficient d’un sol argilo-calcaire typique, qui confère au vin une assise minérale vibrante, ainsi qu’une appréciable capacité de garde. La vinification, attentive et soignée, inclut des élevages en fût de chêne qui participent à la complexité du bouquet, mariant notes de fruits noirs mûrs, touches épicées, réglissées, grillées et une pointe florale séduisante.
La région de Saint-Émilion, sur la rive droite de Bordeaux, jouit d’un climat tempéré et océanique, avec une influence bénéfique de la Dordogne. Les alternances de chaleurs et de fraîcheurs nocturnes offrent aux raisins une maturation progressive, gage de finesse aromatique et d’équilibre naturel. Ce vignoble, membre de l’Unesco depuis 1999, s’appuie sur une histoire viticole pluriséculaire où la diversité des sols, notamment les fameux calcaires à astéries, s’exprime dans la personnalité racée des vins issus de grands châteaux tels que Troplong Mondot.
Pour accompagner un Saint-Émilion Grand Cru de cet acabit, optez pour des plats de caractère. Un carré d’agneau de lait rôti aux herbes, un magret de canard aux cèpes, une entrecôte bordelaise à la moelle ou encore un confit de canard sublimeront la richesse et la profondeur du vin. Les fromages affinés à pâte dure, comme un vieux comté ou un beau Salers, sont également d’excellents compagnons, tout comme certains plats traditionnels du Sud-Ouest.
Ouvrez ce vin quelques heures avant de le servir ; son potentiel aromatique sera décuplé après une légère aération. Préférez une température de service autour de 16-18°C, dans des verres adaptés aux grands rouges, pour profiter pleinement de la texture veloutée, des tannins soyeux et de la longueur remarquable du Château Troplong Mondot 2019.
