Vins Saint-Émilion Grand Cru Château Stieux - 2011

Avis Viniou

Château Stieux 2011 est un vin rouge issu de l’appellation prestigieuse Saint-Émilion Grand Cru, sur la rive droite de Bordeaux. Ce millésime s’appuie sur des cépages typiques du secteur, principalement le Merlot, complété de Cabernet Franc et parfois une touche de Cabernet Sauvignon. Le terroir de Saint-Émilion, constitué de sols argilo-calcaires et graveleux, favorise une maturation optimale des raisins et apporte finesse et complexité aux vins. Le millésime 2011, issu d’une année marquée par une météo contrastée, donne un vin déjà accessible, à la structure bien construite, développant des arômes de fruits rouges mûrs comme la cerise et la prune, agrémentés de notes de sous-bois, d’épices douces et de bois noble dû à un élevage soigneusement maîtrisé.

La région de Saint-Émilion détient une histoire viticole séculaire. Son climat océanique tempéré, adouci par la Dordogne et la proximité de plateaux, favorise une belle maturité phénolique, essentielle au Merlot, cépage phare du secteur. Les sols argilo-calcaires spécifiques aux plus grands crus permettent aux vignes de puiser en profondeur, donnant des vins concentrés, soyeux et élégants. Saint-Émilion, classée au patrimoine mondial de l’UNESCO, est réputée pour la beauté de ses paysages et ses châteaux d’exception.

En matière d’accords mets-vins, ce Grand Cru saura sublimer une pièce de bœuf grillée, un gigot d’agneau au thym, ou encore un magret de canard rôti. Les plats régionaux comme les cèpes à la bordelaise, une entrecôte à la bordelaise ou un confit de canard s’accorderont parfaitement avec l’élégance et la profondeur du vin. Pour oser l’originalité, accompagnez-le d’un plateau de fromages affinés, notamment le Saint-Nectaire ou le Cantal.

Pour apprécier pleinement Château Stieux 2011, je vous recommande de le servir à une température de 16-18°C, après une éventuelle aération ou un carafage d’une heure afin d’exprimer pleinement sa palette aromatique. Ce vin peut encore évoluer quelques années en cave mais s’offre déjà aujourd’hui avec beaucoup de charme et de subtilité.