Vins Saint-Émilion Grand Cru Château Stieux - 2003

Avis Viniou

Le Château Stieux 2003, classé Grand Cru de l’appellation Saint-Émilion Grand Cru AOC, est un vin rouge emblématique du Libournais, élaboré principalement à partir d’un assemblage traditionnel dominé par le merlot, complété par du cabernet franc et éventuellement un peu de cabernet-sauvignon. Le millésime 2003 est marqué par une année de canicule, offrant des raisins très mûrs et des vins denses, avec une maturité remarquable et des tanins souvent plus souples que sur d’autres millésimes plus frais. Ce vin bénéficie d’un terroir prestigieux : des sols argilo-calcaires typiques de Saint-Émilion qui confèrent puissance, structure et finesse aromatique, ainsi qu’une vinification rigoureuse visant à révéler l’expression du fruit tout en assurant un bon potentiel de garde. Avec l’évolution, on retrouve ici des notes de fruits noirs confiturés, de cuir, d’épices douces et une touche truffée, signature des vins arrivés à pleine maturité.

Saint-Émilion est une région au riche passé viticole, inscrite au patrimoine mondial de l’UNESCO. Le climat océanique tempéré est propice à l’épanouissement du merlot, cépage phare de l’appellation, qui tire profit d’étés chauds, parfois marqués par des épisodes de sécheresse comme en 2003. Les sols variés, associant calcaire, argile et sables, façonnent des vins à la fois puissants, élégants et d’une belle complexité, appréciés à travers le monde.

Un Saint-Émilion Grand Cru tel que ce Château Stieux 2003 sublimera des viandes rouges grillées ou rôties, un magret de canard, un filet de bœuf aux cèpes ou un confit de canard. Pour rester dans l’esprit régional, essayez-le avec une entrecôte à la bordelaise ou un agneau de lait des Pyrénées. Sur le plateau, il saura accompagner des fromages affinés comme un Saint-Nectaire, un Cantal ou un vieux Comté.

Je vous recommande de servir ce vin entre 17 et 18°C, après l’avoir délicatement carafé une heure à l’avance pour profiter pleinement de sa complexité aromatique et de la suavité de sa texture. Le Château Stieux 2003 est aujourd’hui à maturité et offre le plaisir d’une grande bouteille de Bordeaux, alliant harmonie et profondeur.