Vins Saint-Émilion Grand Cru Château Stieux - 1996

Le Château Stieux 1996, Saint-Émilion Grand Cru, appartient à la prestigieuse appellation du Libournais, située sur la rive droite de Bordeaux. Ce vin rouge, élevé avec le soin caractéristique des Grands Crus, allie tradition et recherche de l’excellence. Pour ce millésime 1996, le style du vin est probablement marqué par une certaine maturité aujourd’hui, offrant une robe grenat tuilée, des arômes tertiaires évolués et une structure élégante. Les Saint-Émilion Grand Cru sont souvent issus d’un assemblage de cépages typiques de la région, principalement le Merlot, accompagné de Cabernet Franc et parfois de Cabernet Sauvignon, bien que l’assemblage précis du Château Stieux ne soit pas confirmé. Attendez-vous à des notes de fruits confiturés, de sous-bois, de cuir et d’épices douces, portées par des tanins fondus et une belle fraîcheur résiduelle.

La région de Saint-Émilion bénéficie d’un climat océanique tempéré, adouci par l’influence de la Dordogne. Les sols, composés d’argiles, de calcaires et de graves, confèrent complexité et subtilité aux vins. Ce terroir historique, cité parmi les plus anciens de Bordeaux, a toujours eu une approche artisanale et qualitative, reconnue mondialement pour produire de grands vins de garde.

Pour les accords mets-vins, laissez-vous tenter par des plats traditionnels du Sud-Ouest : une pièce de bœuf grillée, un magret de canard rôti, ou une fricassée de cèpes seront parfaits pour sublimer ce vin évolué. Les fromages affinés à pâte dure, tels un comté ou un cantal vieux, mettront aussi en valeur sa complexité aromatique. Pour jouer la carte locale, une entrecôte à la bordelaise ou un agneau de Pauillac rehausseront l’élégance de ce grand cru.

Avant la dégustation, assurez-vous de laisser la bouteille reposer verticalement quelques jours, puis ouvrez-la en douceur, sans brusquer le dépôt naturel. Un carafage délicat peut être envisagé si le vin paraît fermé, en surveillant toutefois son évolution dans le verre. Servez-le entre 16 et 18°C pour apprécier pleinement la richesse de ses arômes et la finesse de sa texture.