Vins Saint-Émilion Grand Cru Château Destieux - 1985

Avis Viniou

Le Château Destieux 1985, produit dans l'appellation Saint-Émilion Grand Cru AOC, est un vin rouge de prestige originaire de la région du Libournais, à Bordeaux. Ce vin illustre à merveille l’élégance des grands crus de Saint-Émilion. Son assemblage, typique de la rive droite, est majoritairement constitué de Merlot, complété par du Cabernet Franc et parfois du Cabernet Sauvignon, même si la répartition exacte peut varier selon les années. Le millésime 1985 se distingue par la qualité de ses raisins, vendangés lors d’une année d’excellentes conditions climatiques, offrant des tanins mûrs, une belle richesse aromatique et une structure harmonieuse. Après une vinification traditionnelle et un élevage soigné en barriques, le vin a su déployer au fil du temps des arômes développés de sous-bois, de cuir, de truffe, de fruits rouges macérés et d’épices douces.

La région de Saint-Émilion, inscrite au patrimoine mondial de l’UNESCO, bénéficie d’un climat océanique tempéré, qui favorise une maturation lente et équilibrée des raisins. Les sols y sont un subtil mariage d’argile, de calcaire et parfois de graves, ce qui contribue à la complexité aromatique et à la profondeur des vins. L’histoire viticole de la région remonte à l’époque gallo-romaine, et Saint-Émilion jouit d’une réputation séculaire pour ses vins élégants, raffinés et particulièrement aptes à la garde.

Ce grand cru de 1985, à la maturité remarquable, se prête aujourd’hui à de superbes accords avec une cuisine raffinée et élaborée. Il accompagnera à merveille une pièce de bœuf rôtie, un magret de canard sauce aux cèpes, un carré d’agneau en croûte d’herbes ou des mets régionaux comme un canard aux pruneaux. Les fromages affinés à pâte dure, comme le Comté ou le Saint-Nectaire, seront également de précieux compagnons.

Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce Saint-Émilion Grand Cru à une température de 17-18°C. Il est préférable de carafer délicatement le vin une heure avant le service pour lui permettre de libérer la complexité de ses arômes tertiaires et de profiter pleinement de sa texture soyeuse.