Avis Viniou
Le Château Fombrauge 2016, en appellation Saint-Émilion Grand Cru, est un vin rouge issu du prestigieux terroir du Libournais, sur la rive droite de Bordeaux. Ce millésime se compose principalement de Merlot, souvent complété par du Cabernet Franc et parfois du Cabernet Sauvignon, conformément à l’usage régional. Le 2016 se distingue par des raisins cueillis à parfaite maturité, vinifiés avec précision pour conserver la pureté du fruit et l'élégance des tanins. Après des vendanges manuelles, le vin est élevé de longs mois en barriques, dont une proportion significative de bois neuf, ce qui lui confère une structure raffinée, une complexité aromatique et un excellent potentiel de garde.
Saint-Émilion est l’un des joyaux historiques du vignoble bordelais, reconnu pour ses sols variés mêlant argile, calcaire et sable, qui favorisent l’expression nuancée du Merlot, empreinte de finesse et de profondeur. Le climat océanique tempéré, rythmé par la Dordogne, garantit des maturités lentes et régulières, essentielles à l’équilibre du vin. Terre de tradition, le secteur Grand Cru exprime l’exigence de qualité qui fait la réputation mondiale de cette appellation inscrite au patrimoine mondial par l’UNESCO.
Pour apprécier pleinement la richesse du Château Fombrauge 2016, privilégiez des mets de caractère qui sauront dialoguer avec la puissance aromatique et la trame soyeuse du vin. Les viandes rouges grillées ou rôties, comme un filet de bœuf sauce bordelaise, un magret de canard ou un carré d’agneau en croûte d’herbes s’accorderont parfaitement. Côté régional, optez pour une entrecôte à la bordelaise ou un confit de canard accompagné de cèpes. Les fromages à pâte affinée, comme un comté ou un vieux mimolette, feront également ressortir la rondeur du vin.
Avant la dégustation, il est conseillé de carafer le vin une heure à l’avance pour en révéler toute la complexité. Servez-le à une température idéale de 16-18°C afin de sublimer ses arômes de fruits noirs, d’épices douces, et ses délicates notes boisées. Le 2016 offre déjà beaucoup de plaisir mais pourra évoluer harmonieusement en cave plusieurs années.
