Avis Viniou
Le Château Fombrauge 2018, classé Grand Cru de Saint-Émilion, est une belle expression de ce terroir prestigieux de la rive droite bordelaise. Ce vin rouge est issu d’un assemblage classique du Libournais, dominé par le merlot, complété par du cabernet franc, auquel peuvent s’ajouter de petites proportions de malbec ou de cabernet sauvignon selon les millésimes. Le millésime 2018 est réputé pour sa maturité optimale grâce à un été chaud et sec, donnant des vins concentrés, riches et séduisants. La vinification au Château Fombrauge privilégie l’extraction douce et la préservation du fruit, avec un élevage en barriques de chêne qui ajoute complexité et élégantes notes boisées à l’ensemble. La robe est profonde, les arômes mêlent fruits noirs mûrs, touches florales, épices douces et une subtile note torréfiée en finale.
Située sur les collines de Saint-Émilion, la propriété bénéficie d’un terroir varié composé de sols argilo-calcaires et sablo-argileux, propices au merlot, cépage phare de la région. La mosaïque de sols et l’exposition variée des parcelles confèrent finesse et complexité aux vins. Saint-Émilion, inscrit au patrimoine mondial de l’UNESCO, est une terre de longue tradition viticole, où les moines bénédictins ont façonné les paysages et perfectionné l’art de la viticulture depuis le Moyen Âge. Le climat océanique modéré, tempéré par la Dordogne, favorise une maturation lente et harmonieuse des raisins.
Pour des accords réussis, misez sur une cuisine raffinée mais généreuse. Le Château Fombrauge 2018 accompagnera remarquablement une entrecôte bordelaise, un magret de canard rôti, ou un agneau de lait des prés-salés. Les plats en sauce, une belle pièce de bœuf grillée ou encore des fromages affinés de la région, tels qu’un Saint-Nectaire ou un Cantal, trouveront aussi en lui un partenaire de choix. Pour une note régionale, essayez-le avec une lamproie à la bordelaise ou des cèpes poêlés.
Pour apprécier pleinement ce Grand Cru Classé, il est conseillé de le servir à une température de 16-18°C, après un passage en carafe d’une à deux heures pour permettre au bouquet de s’ouvrir et aux tanins de s’assouplir. Cela révélera toute la richesse et le raffinement de ce grand vin de garde.
