Le Château Lapelletrie 1971, issu de l’appellation Saint-Émilion Grand Cru, est un bel exemple de grand vin de Bordeaux élaboré principalement à partir de merlot, accompagné vraisemblablement de cabernet franc et de cabernet sauvignon, cépages traditionnels de la rive droite. Ce millésime ancien incarne la richesse classique du terroir de Saint-Émilion, où le sol argilo-calcaire et la vinification attentive favorisent une expression élégante, aujourd’hui patinée par le temps. En 1971, la maturité des raisins a permis d’obtenir des vins structurés, denses à l’origine, dont la texture s’est affinée après plus de cinquante ans en bouteille, laissant s’épanouir des arômes tertiaires de sous-bois, de cuir, de fruits secs et d’épices douces.
Saint-Émilion, haut-lieu historique du vignoble bordelais, rayonne par la diversité de ses terroirs. Le climat océanique tempéré, la proximité de la Dordogne et la mosaïque de sols créent des conditions favorables à la maturité lente du merlot, qui donne ici des vins souples et profonds. La région, inscrite au patrimoine mondial de l’UNESCO, est reconnue pour ses paysages vallonnés, ses châteaux séculaires, et sa tradition viticole transmise de génération en génération.
Pour accompagner ce Saint-Émilion Grand Cru d’un âge aussi vénérable, il convient de privilégier des mets subtils, afin de ne pas dominer sa délicatesse. Un filet de bœuf Rossini, un pigeon rôti, ou un magret de canard aux cèpes exalteront ses notes évoluées et sa texture soyeuse. Les fromages raffinés à pâte persillée comme une fourme d’Ambert, servis à cœur, s’accorderont également à merveille. Pour une alliance régionale, pensez à une lamproie à la bordelaise ou à un gratin de cèpes.
La dégustation doit se faire entre 16 et 18°C, dans de grands verres pour favoriser l’ouverture des arômes. Si le niveau de la bouteille le permet, une mise en carafe délicate, juste avant le service, permettra d’éliminer le dépôt sans brusquer ce vin mature. Prenez le temps d’apprécier sa robe tuilée, son bouquet épanoui et sa finale persistante, témoignages précieux d’un grand Bordeaux à maturité.
