Avis Viniou
Le Château Tour des Combes 1998 est un vin rouge issu de l’appellation Saint-Émilion Grand Cru, située sur la rive droite de Bordeaux. Ce millésime, élaboré principalement à partir de merlot, souvent assemblé avec du cabernet franc et du cabernet sauvignon, tire pleinement parti d’une année 1998 très favorable pour les rouges de la région. La vinification traditionnelle en cuves puis l’élevage en barriques apportent structure, complexité et patine au fil des années. Après plus de vingt-cinq ans, le vin dévoile des arômes tertiaires évocateurs de sous-bois, de cuir, de pruneau et de truffe, accompagnés de notes plus fondues de fruits noirs et d’épices.
Saint-Émilion, joyau du Libournais, repose sur des sols argilo-calcaires et parfois sableux, offrant une expression raffinée au merlot. Le microclimat, aux influences continentales tempérées par la Dordogne, favorise une maturation optimale. La région possède une riche histoire viticole : depuis l’époque romaine, ses reliefs, ses terrasses et ses plateaux sont propices à la culture de la vigne et procurent des vins à la fois puissants, élégants et aptes au vieillissement, qui expriment une belle complexité aromatique.
Pour accompagner ce millésime patiné, privilégiez des mets réconfortants à la saveur affirmée. Un magret de canard rôti, un carré d’agneau en croûte d’herbes ou un tournedos Rossini feront honneur à la rondeur et la profondeur du vin. Des plats régionaux comme une entrecôte bordelaise ou un confit de canard aux cèpes révèleront toute son harmonie. En fin de repas, un fromage affiné comme un Saint-Nectaire ou un vieux Comté apportera une touche savoureuse et élégante.
Pour pleinement apprécier la complexité aromatique de ce Saint-Émilion Grand Cru 1998, il convient de servir le vin légèrement rafraîchi, entre 17 et 18°C, après l’avoir ouvert une heure avant le service pour permettre aux arômes de s’épanouir. Un passage délicat en carafe peut également aider à révéler ses plus belles nuances.
